Beignets au chocolat : La recette pas à pas

Les beignets au chocolat incarnent une gourmandise intemporelle qui éveille les sens et réchauffe le cœur. Cette recette gourmande, appréciée à travers le monde, promet un moment de plaisir pur, qu’il s’agisse d’un dessert populaire ou d’un goûter réconfortant. Les beignets, avec leur extérieur croustillant et leur cœur fondant au chocolat, offrent une expérience gustative unique, mêlant textures et saveurs de manière exquise. Suivez-nous dans ce voyage culinaire pour découvrir pas à pas comment réaliser ces délices chocolatés, et laissez-vous guider vers la réussite d’une recette qui ravira petits et grands.

Histoire des beignets au chocolat

L’histoire des beignets au chocolat plonge ses racines dans une tradition culinaire riche, où l’art de la pâtisserie rencontre l’ingéniosité humaine. Les beignets, dans leur forme la plus élémentaire, sont connus depuis l’Antiquité, mais c’est au cours du 19e siècle que ces gourmandises commencent réellement à prendre leur forme contemporaine, en Europe et aux États-Unis. L’introduction du chocolat dans les beignets est un témoignage de l’évolution des goûts et des techniques culinaires, transformant une simple pâte frite en une expérience gustative luxueuse.

L’ajout de chocolat reflète l’engouement croissant pour ce nouvel ingrédient, autrefois réservé aux élites, qui devient progressivement accessible à tous. Cette fusion entre le beignet traditionnel et le chocolat riche en saveurs a donné naissance à une variété délicieusement tentante, qui continue de séduire les palais du monde entier. Aujourd’hui, les beignets au chocolat représentent non seulement une indulgence sucrée mais aussi une part de l’histoire culinaire, marquant l’union de deux mondes gastronomiques pour créer un classique aimé de tous.

Beignets au chocolat : La recette

Beignets au chocolat : La recette complète

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Parts

12

beignets

Temps de préparation

30

minutes

Temps de cuisson

25

minutes

Temps de repos

1

hour 

30

minutes

Ingrédients

• 250 g de farine

• 10 g de levure de boulanger fraîche

• 50 g de sucre

• 1 pincée de sel

• 2 œufs

• 100 ml de lait tiède

• 30 g de beurre mou

• 200 g de chocolat de qualité (noir ou au lait)

• Huile pour friture

Instructions

• Préparation de la pâte
• Dissolvez 10g de levure de boulanger fraîche dans 100ml de lait tiède, ajoutant une cuillère à café de sucre. Laissez reposer 10 minutes jusqu’à l’apparition de mousse.
• Dans un grand bol, mélangez 250g de farine avec une pincée de sel et 50g de sucre.
• Faites un puits au centre des ingrédients secs et versez-y le mélange de levure et 2 œufs légèrement battus.
• Ajoutez 30g de beurre mou à la préparation et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.
• Couvrez le bol d’un torchon propre et laissez la pâte reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume, pour développer les arômes et assurer la légèreté des beignets.
• Préparation du fourrage au chocolat
• Sélectionnez 200g de chocolat de qualité, noir ou au lait selon votre préférence.
• Cassez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes. Si vous utilisez le micro-ondes, chauffez par intervalles de 30 secondes en remuant à chaque fois pour éviter que le chocolat ne brûle.
• Une fois le chocolat fondu, incorporez lentement 100ml de crème liquide entière, en remuant jusqu’à obtenir une ganache lisse et homogène.
• Transférez la ganache dans un récipient et laissez-la refroidir à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour qu’elle se raffermisse.
• Une fois la ganache refroidie et raffermie, remplissez-en une poche à douille munie d’une petite douille, prête à garnir vos beignets.
• Façonnage et cuisson des beignets
• Sur une surface légèrement farinée, dégazez la pâte en la pétrissant brièvement, puis étalez-la sur une épaisseur d’environ 1,5 cm.
• Découpez les beignets en utilisant un emporte-pièce rond ou un verre. Disposez les disques sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en laissant suffisamment d’espace entre eux.
• Laissez lever les disques de pâte découpés dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils doublent de volume.
• Chauffez l’huile pour friture à 180°C. Faites frire les beignets par petits lots, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, environ 2 minutes de chaque côté.
• Égouttez les beignets sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.

Vidéo de la recette

Note

• Il vous faut vous munir d’un robot pâtissier pour réussir cette préparation.
• 1 heure pour le premier repos de la pâte, plus 30 minutes après le façonnage des beignets, et 1 heure pour le raffermissement de la ganache au chocolat dans le réfrigérateur.
• T

Décoration et finitions

Une fois vos beignets au chocolat frits et refroidis, il est temps de les garnir et de les décorer pour une touche finale gourmande :

1. Garnir les beignets : Percez un petit trou sur le côté de chaque beignet avec un couteau pointu. Insérez la douille de votre poche à douille remplie de ganache au chocolat et pressez doucement pour remplir les beignets.
2. Sucre glace : Pour une simplicité élégante, saupoudrez les beignets de sucre glace.
3. Nappage chocolat : Pour les amateurs de chocolat, un nappage supplémentaire de chocolat fondu peut être drapé sur le dessus.

Ces touches finales non seulement embellissent vos beignets mais rehaussent également leur goût chocolaté.

Conseils pour réussir ses beignets au chocolat

Pour des beignets au chocolat parfaits, gardez à l’esprit ces astuces :

1. Température de l’huile : Maintenez une température constante de 180°C pendant la friture pour assurer une cuisson uniforme et éviter que les beignets n’absorbent trop d’huile.
2. Levure fraîche : Utilisez de la levure fraîche pour garantir une levée optimale de la pâte.
3. Qualité des ingrédients : Choisissez des ingrédients de haute qualité, surtout pour le chocolat, afin d’obtenir les meilleures saveurs.
4. Patience : Respectez les temps de repos de la pâte et de raffermissement de la ganache pour des résultats optimaux.

Suivre ces conseils simples peut faire la différence entre des beignets bons et exceptionnels.

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Conclusion

Réaliser des beignets au chocolat maison est une aventure culinaire gratifiante qui allie créativité et gourmandise. En suivant cette recette pas à pas, vous êtes désormais équipé pour créer des beignets irrésistibles, parfaits pour partager lors de moments conviviaux ou pour satisfaire une envie sucrée. N’oubliez pas que la clé du succès réside dans le respect des étapes, la patience, et l’utilisation d’ingrédients de qualité. Nous espérons que cette recette enrichira votre répertoire culinaire et apportera du bonheur à votre table. Bonne dégustation !

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