Bœuf bourguignon au robot cuiseur ou au multicuiseur : La recette complète

Le bœuf bourguignon n’est plus un plat à présenter. Ce repas a gagné fortement en popularité, et on est stupéfait de voir qu’à la base, c’était un plat totalement paysan, en mode dominical. Il faut aussi avouer que son plus grand atout, est qu’il est préparé avec des produits du terroir de qualité. Le vin de la Bourgogne est mis en avant dans la préparation, et on peut le servir en plat principal ou au chaud. Si vous possédez un robot cuiseur, réalisez du bœuf bourguignon ne devrait pas vous prendre beaucoup de temps. Nous vous présentons la recette complète dans cet article.

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La pré-préparation

Une première préparation de la viande de bœuf est requise, qui nécessite de le laver, et de le découper en cubes. Faites de même pour les carottes, avec une coupure en rondelles ou en petits dés, selon vos préférences. C’est valable aussi pour le découpage de l’oignon et des gousses d’ail à râper. Les haricots verts doivent être aussi lavés, après les avoir équeutés.

Attaquez ensuite les champignons, lavez-les, débarrassez-vous de la queue, et égouttez-les dans une passoire. Faites des petits dés avec les lardons. La tomate est facultative, mais si vous voulez l’utiliser, découpez-la en de très petits morceaux, après avoir enlevé sa peau. Vous pouvez aussi faire mariner la viande dans la totalité du vin, la veille de la cuisson, ou 3 à 4 heures avant.

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La cuisson du bœuf bourguignon : La recette complète

Bœuf bourguignon au robot cuiseur : La recette complète

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Parts

2

Personnes

Temps de préparation

10

minutes

Temps de cuisson

2

hours 

30

minutes

Ingrédients

• 500 g de viande de bœuf (de préférence, de la charolaise pour ainsi supporter une longue cuisson)

• 125 g de champignons

• 50 g de lardons

• 40 cl de vin de Bourgogne

• 5 cl d’huile

• 2 oignons

• 2 gousses d’ail

• 1 carotte

• 1 bouquet garni

• 1 cuillère à soupe de farine (facultative)

• Une petite poignée de haricot vert

• Une grosse tomate

• Un peu de sel

Instructions

• On entame maintenant la partie de la cuisson. Mettez dans la cuve du robot cuiseur, une première moitié de l’huile. Faites cuire à 100 °C, ou actionnez le mode « frire » ou le mode « rissoler ». Tout dépendra de votre appareil.
• Laissez à l’intérieur les morceaux de viande, afin qu’ils puissent se colorer légèrement. Il est judicieux d’utiliser une spatule en bois pour tout remuer, afin de ne pas enrailler l’appareil de cuisson.
• Ajoutez ensuite les lardons.
• Une fois qu’ils seront dorés, vous pouvez compléter avec l’ail et les oignons, sans pour autant vous arrêter de remuer.
• Les morceaux de tomate vont rejoindre à la suite. Une fois que ces derniers auront fondu, complétez avec les carottes et les haricots verts. Laissez l’appareil frire pendant 5 minutes, avec le couvercle fermé.
• Ajoutez ensuite le bouquet garni, avec la totalité du vin.
• Actionnez le mode « mijotage » sur votre robot cuiseur, car le bœuf doit cuire pendant longtemps, à peu près 2 à 2 h 30 minutes.
• 30 minutes avant la fin de la cuisine, faites frire d’un côté dans une poêle, les champignons avec le reste de l’huile.
• Lorsqu’ils seront dorés convenablement, versez le tout dans le robot cuiseur, qui contient déjà la préparation initiale de la viande et des autres ingrédients. Saupoudrez avec un peu de sel.

Vidéo de la recette

Note

• Pour réussir à préparer facilement votre bœuf bourguignon, vous aurez besoin d’un robot cuiseur, et de suivre la méthode décrite.

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Quelques astuces à connaître pour réussir son plat de bœuf bourguignon

Si vous comptez préparer cette recette de bœuf bourguignon sans robot ménager, il va falloir cuire le bœuf sur de la braise. Cela pourrait durer pendant 3 à 4 heures.

Vous allez remarquer que nous n’avons pas mentionné la farine dans la procédure de préparation, même s’il est présent dans la liste des ingrédients. Étant facultative, elle sert surtout à l’épaissement de la sauce, si vous jugez cette dernière trop liquide. L’ajout de la farine est à faire, à peu près 10 minutes avant la fin de la cuisson. Une fois encore, servez-vous d’une spatule en bois pour bien remuer le tout, afin que des grumeaux ne se forment pas.

De même, il peut arriver qu’une sauce liquide soit idéale pour la dégustation du bœuf bourguignon. Vous pourrez alors l’ajouter à du pain à l’ail, à de la pâte cuite à la vapeur, ou encore le riz. Si la sauce est épaisse, le bœuf bourguignon sera complété avec exactitude des pâtes.