Dans la longue liste des recettes à réaliser facilement au robot pâtissier, figure le délicieux cake au citron. Vous avez envie de réussir votre cake, et obtenir cette texture magnifique que vous voyez souvent dans les émissions des chefs cuisiniers ? Une seule solution : se faire aider par le robot pâtissier. Aucun doute que vous vous en sortirez comme un pro. Désormais, prenez du plaisir à régaler vos proches, et vos familles, à chaque moment d’un goûter ou d’une collation. Nous avons choisi comme parfum d’accompagnement, le citron. Vous êtes bien évidemment libre de varier, en changeant cette senteur. Alors, comment s’y prendre pour la préparation ?
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Comment préparer cette recette ?
Cake au citron au robot pâtissier : La recette complète
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Personnes10
minutes20
minutesIngrédients
100 de farine et un peu de levure
100 g de beurre ramolli
100 g de sucre cristallisé
20 g de sucre glace
02 œufs
02 citron
02 cuillerées à soupe de lait
Instructions
- Prenez la cuve de votre robot pâtissier, et mélangez à l’intérieur la farine, avec les œufs, le sucre, les morceaux de beurre, sans oublier le jus de citron. Vous pouvez par exemple extraire le jus d’un citron, après l’avoir découpé en deux, et prendre la moitié pour en faire un zeste. Il faut également tamiser la farine avant de procéder au mélange.
- Mettez en marche votre robot pâtissier, à une vitesse minimale pour le pétrissage.
- Augmentez progressivement la vitesse jusqu’à la puissance maximale.
- À ce niveau, laissez l’appareil faire son job de mixture complète pendant, à peu près 5 à 7 minutes.
- Une fois ce temps écoulé, rajoutez au mélange le lait. Vous devrez obtenir une pâte lisse.
- Versez le tout dans un moule fariné et beurré.
- Enfournez pendant 30 minutes à thermostat 7 (270 °C).
- Pendant cette période de cuisson, préparez à côté un sirop avec le dernier citron, et le sucre glace. Rajoutez un peu d’eau.
- Laissez cette mixture réduire à feu doux.
- Utilisez le sirop pour imbiber le dessus du cake 5 mm avant la fin de la cuisson.
- Démoulez après que le glaçage aurait solidifié.
Vidéo de la recette
Note
- Rappelez-vous qu’il vous faut un robot pâtissier, pour travailler la pâte.
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Comment réussir son cake au citron ?
Voici quelques astuces pour être certain de réussir son cake au citron. Lors du choix de vos ingrédients, optez pour des œufs à température ambiante et non pour des œufs froids. C’est une simple astuce qui permettra à la pâte du cake, de ne pas grainer, tout en le permettant de bien lever.
Nous vous recommandons de faire les mélanges du sucre et du beurre au robot pâtissier, au lieu de réunir les œufs et le sucre comme beaucoup ont l’habitude de faire. C’est une méthode pour crémer le beurre, pour rendre moelleux le cake. Il faut pour cela que le beurre soit à température ambiante et pommade.
L’autre technique consiste à utiliser du sucre glace, au lieu d’utiliser du sucre semoule. Ainsi, la croûte ne brûle pas et reste fine. Rajoutons que le sucre glace est un ingrédient qui s’accompagne parfaitement avec le beurre.
Pour revenir au niveau des œufs, ces derniers doivent contenir assez du blanc, afin que la pâte monte convenablement. N’hésitez pas à prendre un autre, si vous constatez qu’il n’y a pas assez de blanc d’œuf. Suivez bien la recette pour ne pas vous tromper.
Pour finir, sachez que vous n’avez pas besoin de sel. Son usage pourrait faire évacuer les bulles d’air nécessaires pour obtenir un cake au citron léger.
Vous pouvez aussi parsemer votre cake avec des pistaches hachées, et aussi le réaliser avec un autre agrume, par exemple, les pamplemousses.