Oui, la cocotte en fonte est de retour dans les ménages, et c’est clairement une bonne nouvelle. Quoi de plus agréable, que d’utiliser ce faitout pour la préparation des mets nécessitant une cuisson lente, comme le rôti, le pain, le ragoût et plusieurs autres recettes similaires. La cerise sur le gâteau, est la possibilité d’avoir des mets plus sains. Pour pouvoir cuisiner ses petits plats à domicile, encore faut-il savoir quelle marmite en fonte choisir. En effet, acheter ce genre d’ustensile de cuisine n’est pas un investissement à prendre à la légère, car vous aurez à l’utiliser pendant des années. Alors, autant prendre un modèle très qualitatif. Pour vous aider, nous avons rédigé ce guide complet, qui contient un comparatif détaillé sur les meilleures cocottes en fonte, disponibles actuellement sur le marché.
Cocotte en fonte – Les 10 meilleures ventes de 2024
Qu’est-ce qu’une cocotte en fonte ?
Une cocotte en fonte est un récipient en métal destiné à la cuisson des aliments. Pour être plus précis, cet accessoire culinaire permet de cuire lentement et tout en douceur les aliments. En effet, certains plats nécessitent une plus longue durée de préparation. C’est le cas des mets contenant de la viande. Pour réussir ce genre de repas, il faut que la viande conserve texture moelleuse, et cela exige une cuisson lente. Alors, pour ramollir sa viande, tout en évitant de la carboniser au passage, le mieux est de la cuire dans une cocotte en fonte. C’est la meilleure manière pour que cet aliment fasse perdurer son goût appétissant. Bien entendu, il n’est pas le seul aliment dans la liste, car cela concerne toutes les préparations nécessitant une longue durée de cuisson. Désormais, prenez du plaisir à faire vos sautés, des mijotés, des gigots, et plusieurs autres recettes savoureuses.
Pourquoi choisir la cocotte en fonte au détriment de la cocotte en acier ?
Aucune déformation
Si la cocotte en fonte est autant appréciée, c’est parce que cette marmite présente plusieurs atouts. Déjà, on peut apprécier le fait qu’elle ne se déforme pas, même après de nombreuses heures de cuisson sur la plaque dans le four. Ce n’est pas le cas de la cocotte en céramique ou en acier, qui nécessite une surveillance constance, si vous comptez braiser votre viande à l’intérieur.
La cocotte en fonte est donc plus avantageuse, car elle propose une plus grande conductivité thermique. De plus, sachez que c’est un vrai précieux avantage sur le plan de la santé, car vos aliments vont pouvoir conserver tous leurs nutriments, ainsi que le goût de la nourriture.
Aucune émanation toxique
Comme dit précédemment, la cocotte en fonte est bénéfique et présente des bienfaits pour la santé. Bien que cela concerne la conservation des éléments nutritifs et la restitution de la saveur, on peut aussi parler de l’absence des produits chimiques dans la fabrication du produit. Il s’agit des PFOA, des émanations toxiques qui se dégagent souvent des cocottes classiques, lorsque ces derniers sont soumis à une haute température de cuisson. Avec un modèle en fonte, vous n’aurez plus jamais ce problème. Il est compatible avec tous les feux, y compris l’induction. Cette polyvalence est très appréciable, et on ne la retrouve pas sur les modèles classiques en terre cuite ou en aluminium.
Facilité d’entretien
La vaisselle a toujours été le nerf de la guerre des cuisiniers amateurs et professionnels. En effet, il n’est pas aisé de consacrer un peu de temps à l’entretien après la préparation des aliments, tout en sachant qu’on a qu’une seule envie : pouvoir déguster immédiatement notre repas.
Dans le cas de la cocotte en fonte, autant vous dire que cet accessoire de cuisson vous facilite grandement la tâche. Bien entendu, il aura toujours besoin d’être nettoyé, mais vous n’aurez plus à y consacrer beaucoup de temps. La cerise sur le gâteau, sachez que la fonte est une matière totalement recyclable.
Un joli design
Oui, cet argument est complètement secondaire. Toutefois, si vous accordez de l’importance à l’apparence de vos ustensiles de cuisine, vous allez apprécier celui de la marmite en fonte. Elle a la réputation d’être jolie à regarder, car elle se pare de couleurs resplendissantes. De plus, vous êtes libre de choisir le coloris de préférence lors de l’achat. Il ne fait aucun doute que vous aurez envie de l’apparenter en cuisine, afin qu’elle ajoute une nouvelle couche de joliesse à votre décoration.
Quels sont les 04 meilleures cocottes en fonte à choisir ? : Les modèles les plus performants
1 – Cocotte Signature le Creuset : L’excellence pour de grandes cuissons
La marque Le Creuset propose la meilleure cocotte en fonte, toutes catégories confondues. Ce modèle Signature a une forme ovale, et offre une capacité impressionnante de 6.3 litres, avec un diamètre de 31 cm. Désormais, faites des préparations qui suffiront pour toute votre famille et vos proches. La cuisson des viandes et des poissons est une totale réussite, tout en conservant au maximum, le goût et la texture moelleuse des aliments. Le fabricant propose son produit en plusieurs couleurs, comme le jaune citron, la turquoise, le rouge, la pêche, ou le célèbre noir mat. Qu’il s’agisse de l’induction ou des autres types de feux, cet accessoire culinaire est d’une totale compatibilité.
Comme pour ses homologues, on remarque la présence des poignées latérales au niveau des parois de cette cocotte Signature le Creuset, pour la facilité du transport. Bien que son couvercle soit également en fonte, le bouton présent sur le dessus est plutôt fabriqué en acier inoxydable, et il est résistant face à la chaleur.
2 – Cocotte en fonte ProCook : Le modèle haut de gamme
La cocotte en fonte ProCook est clairement la meilleure de sa catégorie. Elle propose une capacité de 4.7 litres, bien assez pour contenir de grandes quantités de préparation. La marque propose ce produit en plusieurs déclinaisons de coloris, dont le bleu ciel, le noir, ou encore le vert tonique. À vous de choisir le format qui vous plaît le plus. Une chose est sûre, le design n’est pas son seul atout, car cette marmite en fonte compatible avec les feux à induction, et elle peut passer au four. Toutefois, il faudra respecter les règles d’usage, et de ne pas excéder une température ambiante de 260 °C.
Accompagné de son couvercle, ce dernier est complétement garni de picots, afin de continuellement arroser les aliments. De plus, l’accessoire dispose des poignées latérales assez large, pour permettre au cuisinier de le transporter facilement d’un point à un autre, et d’éviter de le brûler. Un bouton d’une couleur dorée se trouve sur le couvercle de cette cocotte en fonte ProCook, et il permet de surveiller la cuisson. Bien qu’elle présente toutes ces fonctionnalités, il est étonnant de voir que cette marmite faitout présente un excellent rapport qualité-prix. Alors, pourquoi s’en priver ?
3 – Tefal Pierre Gagnaire Heritage : Très bon rapport qualité-prix
La marque Tefal a une très bonne réputation auprès des consommateurs, car elle propose surtout des produits de très bonne qualité. Le modèle Pierre Gagnaire Heritage est un parfait exemple, puisqu’il s’agit d’une cocotte en fonte adaptée pour la cuisson des viandes moelleuses et des plats mijotés. Affichant une capacité de 7.2 litres, elle vous promet de satisfaire vos familles nombreuses. Autrement dit, cette cocotte est parfaitement adaptée aux gourmands et aux gourmets.
Vous pouvez le poser sur tous les feux, y compris le vitrocéramique et l’induction. Pareillement, vous pouvez passer votre marmite au four, si la recette l’oblige. Outre ces premiers atouts, Tefal Pierre Gagnaire Heritage est incroyablement résistant à la chaleur. Bien évidemment, ces nombreuses fonctionnalités justifient son prix un peu excessif. Toutefois, il faut avouer que pour cette qualité, il mérite vraiment qu’on lui accorde de l’intérêt.
4 – Cocotte Staub : : Abordable et élégant
La cocotte en fonte Staub est un produit fabriqué en France. Mesurant 26 cm de diamètre, elle propose une contenance largement suffisante pour satisfaire 5 personnes. Bien que nous apprécions le modèle en noir très sobre, vous pouvez très bien opter pour un autre coloris que propose la marque de fabrication, comme le vert olive, le jaune safran et le rouge.
Peu importe la couleur choisie, son look soigné ne va pas passer inaperçu dans votre cuisine. Avec cet ustensile de cuisine, vous allez pouvoir caraméliser plusieurs repas, et mijoter vos viandes. D’ailleurs, sachez qu’elle est la moins pesante parmi ses homologues, car comme vous le savez déjà, le poids est le premier défaut des cocottés en fonte. Transportez facilement votre marmite, en vous servant de ses poignées fonctionnelles présentes sur ses côtés.
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Comment choisir sa cocotte en fonte ?
Le poids
Avez-vous remarqué ? La lourdeur est un défaut que nous avons cité dans le comparatif des produits que vous avons présenté. Toutefois, sachez qu’il s’agit également d’un avantage en soi. En effet, plus la cocotte en fonte en pesante (entre 3 à 5 Kg au minimum), plus on a la garantie qu’il s’agit d’un accessoire de qualité. L’ustensile doit être capable d’être résistant à la chaleur, et de ne pas craindre les variations de températures.
La compatibilité avec les feux
Généralement, les cocottes en fonte peuvent être posées sur tous les types de feux, y compris les plaques vitrocéramiques, électriques ou au gaz. Mais attention, il faudra bien vérifier que le modèle que vous souhaitez acquérir, affiche bien cette mention. De plus, vérifiez si le fabricant précise la compatibilité avec l’induction, car ce n’est pas le cas de toutes les cocottes en fonte. Aussi, certaines recettes exigent une cuisson au four, ce qui signifie que la cocotte doit pouvoir supporter ce dispositif culinaire. Les modèles haut de gamme peuvent supporter toutes les températures, y compris le passage au barbecue et l’utilisation du grill.
La taille et la capacité de la cocotte en fonte
Les ustensiles de cuisine n’ont pas toujours les mêmes capacités, et les mêmes tailles. En effet, ces configurations sont faites parce que les utilisateurs ont des besoins différents, d’une personne à une autre. Ronde ou ovale, le choix va dépendre de vos préférences. Avec la cocotte ovale, vous pourrez cuire votre rôti. Avec la cocotte ronde, vous cuire votre pain au four. De même, vérifiez aussi les dimensions de la taille (génialement, entre 20 et 30 cm de diamètre), et la capacité proposée (entre 5 et 7 litres).
Le revêtement anti-adhésif
Le revêtement anti-adhésif est un atout supplétoire pour faciliter encore plus l’entretien de la cocotte en fonte. En parlant d’entretien, l’accessoire peut être compatible avec le lave-vaisselle, selon le modèle choisi. Cependant, il est toujours recommandé de faire un lavage à la main pour nettoyer sa marmite en fonte, afin de garantir une meilleure durabilité.
La marque
Pour acheter un produit de qualité, rendez-vous vers une marque de qualité. En faisant ainsi, vous allez rentabiliser au plus vite votre investissement. Les meilleurs fabricants peur ce type de produit sont Sitram, ProCook, Le Creuset et Staub. Selon le modèle choisi, vous pouvez débourser entre 100 et 300 euros.
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Pourquoi la cuisson lente est meilleure avec une cocotte en fonte ?
La chaleur provenant de la fonte, permet de créer de la vapeur qui contribue à cuire doucement les mets, sans les dénaturer, ni les assécher. Voilà pourquoi cette matière participe à l’homogénéité de la cuisson des aliments. L’exemple le plus cité est la cuisson des viandes, aussi bien les rouges que les blanches. Avec les autres marmites, les nutriments sont dégagés après une cuisson de longue durée, et nous retrouvons à la fin des préparations, des repas qui manquent cruellement de vitamines. Ce n’est pas le cas avec l’ustensile en fonte, qui est investi dans la conservation de tous ces éléments nutritifs, qui sont très importants peur une bonne santé. Pour finir, nous notons sa durabilité, car on peut s’en servir pendant plusieurs années.