La crème anglaise est une recette d’accompagnement pour plusieurs desserts. Que vous ayez envie de savourer un îlot flottant, des fondants au chocolat ou une soupe sucrée, ce complément délicieux, frais et léger, sera un adoucissement pour la fin de vos repas. Dans cet article, découvrez notre recette de crème anglaise, une préparation facile à faire, dans une totale aisance et avec une grande facilité. D’ailleurs, elle nécessite peu d’ingrédients. Une fois qu’elle nappe la spatule, c’est le signal de la fin de la cuisson. Autre chose, on précise qu’il vous faudra un robot cuiseur. Alors, comment préparer une crème anglaise ?
La recette complète
Crème anglaise au robot cuiseur : La recette complète
7
Personnes5
minutes10
minutesIngrédients
½ litre de crème liquide ou de lait
5 jaunes d’œufs
70 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
Instructions
- Fendez-en deux la gousse de vanille. Ensuite, faites ressortir les graines noires qui sont à l’intérieur. Vous pouvez même utiliser la pointe de votre couteau, pour bien racler l’intérieur.
- Disposez votre robot cuiseur sur votre plan de travail, et fixez le batteur souple, ainsi que le couvercle anti-projection.
- Mettez ensuite la gousse de vanille, ainsi que ces graines dans le bol de l’appareil.
- Rajoutez les autres ingrédients, comme le sucre et les jaunes d’œufs. Réglez votre machine culinaire à la vitesse de niveau 4, avec une durée de 2 minutes pour le minuteur.
- Laissez l’appareil battre le mélange. Une fois le temps écoulé, c’est au tour de la crème liquide (ou encore le lait) d’intégrer la préparation.
- Repositionnez la vitesse au niveau 1, et programmez un timer de 8 minutes, ainsi qu’une température de 80 °C.
- C’est fait, votre crème anglaise est prête, vous pouvez le recueillir dans un récipient. Vous pouvez également le conserver au réfrigérateur pendant 24 heures.
Vidéo de la recette
Note
- Pour réussir à préparer facilement votre crème anglaise, vous aurez besoin d’un robot cuiseur, et de suivre la méthode décrite.
- Pour savoir si la crème anglaise est cuite, il suffit de la napper avec une spatule. Passez un doigt sur la spatule, et vérifiez si la trace est restée bien nette.
- Selon vos envies, vous pouvez rajouter à la préparation (après la cuisson), 100 g de pralines roses concassés, et laissez le tout au frais.
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Comment rattraper une crème anglaise loupée ?
Déjà, il important de bien faire le mélange du sucre et des jaunes d’œufs, pendant la préparation. En effet, elle doit donner une couleur blanchie. Ensuite, la préparation ne pas bouillir, mais cuire légèrement et doucement. Toutefois, si vous loupez la recette, remédiez à la situation en continuant de mixer la préparation, afin qu’elle gagne en fluidité. Dans tous les cas, la crème anglaise doit rester liquide et non-épaisse, une différence qu’elle a donc avec la crème pâtissière.
Combien de temps faut-il pour conserver une crème anglaise ?
La durée de conservation au frais, ne devrait pas dépasser les 24 heures maxi. Il y a aussi la congélation, une idée très pratique si vous n’avez pas besoin d’utiliser cet accompagnement dans l’heure.
Avec quel dessert accompagner la crème anglaise ?
Ce repas peut se manger tel qu’il est. Toutefois, il faut savoir qu’il constitue une phase importante à l’élaboration de la recette de l’île flottante, ou comme la base de la crème bavaroise. Vous pouvez aussi l’utiliser comme complément à de nombreux gâteaux au chocolat, des glaces, ainsi qu’une grande variété de desserts très gourmands.
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Différence avec les autres crèmes (pâtissière et au beurre)
Comme vous l’avez pu le remarquer tout au long de l’article, on ne cesse de mentionner que la crème anglaise est avant tout un accompagnement. Ce n’est donc pas un ingrédient à incorporé dans une autre recette, comme le cas de la crème au beurre. Cette dernière est utilisée comme un ingrédient de garniture pour les bûches de Noel, les opéras, des cupcakes, et autres gâteaux à étages. Sa composition contient des œufs, du sucre, du lait, et aussi du beurre pommade (suivre ici notre recette). Or, la crème anglaise se décline en plusieurs variétés, comme la version à la vanille, à l’orange, au citron, au chocolat noir ou praliné, à l’anis, ou encore à la badiane.
L’autre différence concerne la crème pâtissière. Celle-ci est la plus connue des crèmes, une réalisation qui se fait avec un peu de lait, des jaunes d’œuf, du sucre en poudre, et un peu de farine (Maïzena). Ici, une recette de la crème pâtissière. On peut l’utiliser avec des recettes de tarte aux fraises, la tarte Bourdaloue, ou encore les recettes de choux à la crème. Si vous avez besoin d’un robot cuiseur pour vous épauler, consultez notre guide & comparatif.