Crème au beurre au robot pâtissier : La recette complète

Crème au beurre au robot pâtissier : La recette complète

Envie d’une recette gourmande ? Nous n’avons pas meilleure recommandation que celle-ci : la crème au beurre. Il y a différentes méthodes pour faire du crème au beurre. Toutefois, si vous voulez être rapide, tout en obtenant une crème onctueuse comme garniture de vos pâtisseries, alors le mieux serrait d’utiliser un robot pâtissier. Si vous ne voulez pas y consacrer beaucoup d’effort, et obtenir pas la même occasion, un résultat digne de ce nom, nous vous conseillons vivement la méthode au robot pâtissier.

Avec de la crème au beurre, vous allez pourvoir décorer vos cupcakes, aromatiser davantage votre gâteau roulé, sans compter toutes les autres possibilités qui s’offrent à vous en matière de nouvelles expériences de dégustation. Alors, comment réaliser cette recette ?

Le mélange des ingrédients pour faire une crème au beurre

Déjà, il faut savoir que mélanger les ingrédients de la crème au beurre, nécessite beaucoup d’attention et de vigilance. Plus encore, cet art tout entier implique de la souplesse et de la légèreté lors de la préparation. Alors, comment y arriver ?

Comment préparer une crème au beurre ?

Crème au beurre au robot pâtissier : La recette complète

Crème au beurre au robot pâtissier : La recette complète

Parts

03

Personnes
Temps de préparation

5

minutes
Temps de repos

5

minutes

Ingrédients

  • 400 g de beurre

  • 280 g de sucre

  • 8 jaunes d’œufs

  • 60 ml d’eau

  • La vanille

Instructions

  • Dans un bol, mélangez l’entièreté du sucre et de l’eau, pour avoir ainsi du sirop. Laissez cuire au feu (après avoir versé le sirop dans la casserole), jusqu’à obtenir de lots de formations de grosses bulles dans le mélange. Le mélange doit être bouilli à 121 °C.
  • Prenez maintenant votre robot pâtissier, et versez dans le bol, le sirop obtenu avec le mélange, ainsi que les jaunes d’œufs. En parlant de sirop, le mélange doit être encore chaud en filet. Mettez en marche votre robot pâtissier, afin que ce dernier commence ses mouvements planétaires via son fouet, mais à une vitesse minimale. Le fouet doit être placé ai niveau du bras rotatif de la machine.
  • Augmentez lentement à la vitesse moyenne, afin que le sirop ne se projette hors du bol. À ce niveau, la démarche serait plus facile s’il s’agit d’un robot pâtissier muni d’un couvercle anti-éclaboussure. Ajoutons aussi que l’opération doit se faire pendant 05 minutes, pour ainsi obtenir un mélange peu mousseux et clair. On parle de la clarification des jaunes d’œufs.
  • Continuez en augmentant la vitesse de votre robot pétrin, jusqu’à ce que la préparation refroidisse.
  • Ajoutez maintenant le restes des ingrédients, entre autres, la vanille et le beurre. Avant d’incorporer le beurre, vous devez les découper à petit dé. Versez les cubes, petit à petit. À ce stade, la crème devient plus claire, onctueuse et lisse. C’est à la fin du battage que vous devez rajouter la vanille.
  • Recommencez à nouveau le processus du mélange à une vitesse moyenne au niveau du robot, jusqu’à obtenir une crème lisse. C’est fait, vous venez de réaliser une crème au beurre au robot pâtissier très réussie.

Vidéo de la recette

Note

  • Du côté des accessoires, vous aurez besoin de votre robot pâtissier muni de son fouet, ainsi que d’une casserole.
  • La crème au beurre est une préparation qui doit se conserver pendant 03 trois jours au réfrigérateur, ou dans un congélateur pendant quelques mois, sans aucun problème.

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Instructions complète

  • Dans un bol, mélangez l’entièreté du sucre et de l’eau, pour avoir ainsi du sirop. Laissez cuire au feu (après avoir versé le sirop dans la casserole), jusqu’à obtenir de lots de formations de grosses bulles dans le mélange. Le mélange doit être bouilli à 121 °C.
  • Prenez maintenant votre robot pâtissier, et versez dans le bol, le sirop obtenu avec le mélange, ainsi que les jaunes d’œufs. En parlant de sirop, le mélange doit être encore chaud en filet. Mettez en marche votre robot pâtissier, afin que ce dernier commence ses mouvements planétaires via son fouet, mais à une vitesse minimale. Le fouet doit être placé ai niveau du bras rotatif de la machine.
  • Augmentez lentement à la vitesse moyenne, afin que le sirop ne se projette hors du bol. À ce niveau, la démarche serait plus facile s’il s’agit d’un robot pâtissier muni d’un couvercle anti-éclaboussure. Ajoutons aussi que l’opération doit se faire pendant 05 minutes, pour ainsi obtenir un mélange peu mousseux et clair. On parle de la clarification des jaunes d’œufs.
  • Continuez en augmentant la vitesse de votre robot pétrin, jusqu’à ce que la préparation refroidisse.
  • Ajoutez maintenant le restes des ingrédients, entre autres, la vanille et le beurre. Avant d’incorporer le beurre, vous devez les découper à petit dé. Versez les cubes, petit à petit. À ce stade, la crème devient plus claire, onctueuse et lisse. C’est à la fin du battage que vous devez rajouter la vanille.
  • Recommencez à nouveau le processus du mélange à une vitesse moyenne au niveau du robot, jusqu’à obtenir une crème lisse. C’est fait, vous venez de réaliser une crème au beurre au robot pâtissier très réussie.

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Autres astuces

Optez pour du beurre non salé et doux. Pour le reste, n’hésitez pas à laisser cours à votre imagination au niveau du parfum. Pourquoi ne pas choisir de l’extrait de café, ou du chocolat en poudre pour saupoudrer le tout ? Encore une fois, tout dépend de vos préférences et vos goûts.

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