Les Crinkles sont des petits biscuits au chocolat craquelés, une préparation de goûter qui fait surtout fureur pendant la période de Noël et les autres moments festifs. Tellement facile à réaliser, c’est une recette que vous pouvez même apprendre à votre enfant, pour que ce dernier le fasse dès qu’il a un petit creux. Offrir des Crinkles au chocolat est l’un des meilleurs moyens d’exprimer ses vœux de bonnes fêtes autour de soi.
Les Crinkles : Des petits gâteaux (biscuits) moelleux au chocolat
Comme dit dans l’introduction, il s’agit simplement des biscuits au chocolat, ces derniers sont craquelés sur le dessus et enveloppés avec du sucre glace. La particularité des Crinkles, c’est bien leur côté moelleux, exactement comme pour un gâteau au chocolat. C’est bien de le faire, pour ainsi varier les nombreuses recettes qu’on concocte avec le chocolat noir. Les Crinkles ne sont pas secs, et ils présentent un aspect assez unique. Le must, ça se prépare très facilement. Servez-vous du robot pâtissier pour gagner du temps, ou le faire à la main.
Crinkles au chocolat – La recette complète
Lire aussi : Galette des rois briochée au robot pâtissier
Pourquoi utiliser le chocolat noir pour pâtisser ?
Le chocolat pour pâtisser ? Bien sûr que oui, la question ne se pose plus. Mais quel chocolat prendre ? C’est le noir, et il n’y a pas à hésiter. Si vous prenez une autre forme, il est évident que vos Crinkles au chocolat n’auront plus la même forme.
On opte pour le chocolat noir, car il s’agit d’un ingrédient précieux, aussi bien pour les amateurs et les chefs de la pâtisserie, les chocolatiers ou encore les artisans en herbe. Il est essentiel à la réalisation de plusieurs gâteaux et autres desserts.
Il y a deux types de chocolat noir pour pâtisser : Le chocolat de couverture, et le chocolat de ménage. Dans la composition du chocolat de couverture, on retrouve 30 % de beurre de cacao. C’est d’ailleurs pour cela, il est extrêmement facile de le faire fondre. Si vous êtes un professionnel dans l’univers de la chocolaterie ou de la pâtisserie, nous ne pouvons que vous conseiller celui-ci. C’est l’ingrédient par excellence pour la confection des ganaches, la décoration, le moulage, encore l’enrobage de bonbons de chocolat.
Le chocolat de ménage est aussi une très bonne option, surtout pour les personnes qui désirent faire des gâteaux chez eux, ou encore ses petits biscuits de Crinkles. Il est moins cher, ayant une matière sèche de cacao beaucoup plus important que le beurre de cacao. C’est l’ingrédient qu’on recommande souvent dans les livres de recettes de pâtisserie, au vu sa maniabilité et son épaisseur.
Lire aussi : Sablés de Noël au robot pâtissier