Cupcakes à la vanille au robot pâtissier : La recette complète

Les cupcakes… Si une fois, vous vous êtes déjà heurté à cette préparation, vous savez certainement qu’il n’est pas aisé d’obtenir sa forme parfaite. En effet, il faut éviter que le glaçage dégouline, et maintenir la texture moelleuse. Oui, ça peut faire des ratés, et ça peut être frustrant. Heureusement qu’on peut se faire aider par le robot pâtissier, tout en utilisant la bonne méthode de réalisation. Chez Robot Pâtissier Test, on aime vous voir réussir vos préparations. Pour cela, nous avons rédigé cet article, où on fait le point sur la méthode à utiliser pour réussir ce dessert savoureux. Voici notre recette complète des cupcakes, facile à réaliser.

Comment préparer ses Cupcakes facilement ?

Cupcakes au robot pâtissier : La recette complète

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Parts

16

Portions

Temps de préparation

30

minutes

Temps de cuisson

20

minutes

Temps total

50

minutes

Ingrédients

• 300 grammes de mascarpone

• 300 grammes de farine blanche

• 200 grammes de sucre en poudre

• 180 grammes de beurre doux

• 120 grammes de sucre glace

• 6 cuillères à soupe de lait

• 4 cuillères à café de vanille liquide

• 4 œufs

• 1 paquet de levure chimique

• Un peu de colorant

Instructions

• Préparation et cuisson des cupcakes
• Actionnez la fonction statique au niveau de votre four, et laissez préchauffer pendant 180 °C.
• Disposez votre robot pâtissier sur votre plan de travail, et installez le fouet ballon au niveau du bras rotatif.
• Versez dans le bol mélangeur, le beurre et le sucre. Mélangez le contenu, en définissant la vitesse au niveau 3 ou 4. Attendez que le mélange soit similaire à une pommade.
• Complétez le contenu du bol, avec la vanille et les œufs. Continuez le mélange pendant 3 minutes, toujours à la même vitesse.
• Versez la farine et la levure à la préparation. Continuez à mélanger, en augmentant légèrement le volume.
• Finissez avec l’ajout du lait. Mélangez le tout pendant 5 minutes, à la vitesse de niveau 4.
• Disposez vos moules à cupcakes sur votre plan de travail. Remplissez-les au ¾ avec la préparation obtenue au robot pétrisseur.
• Enfournez vos cupcakes pendant 21 minutes. Pour savoir si vos petits gâteaux sont bien cuits, plantez à l’intérieur un petit bâton. Ressortez-le, et voyez s’il est propre et sec.
• À la sortie du four, démoulez vos cupcakes. Laissez vos petits gâteaux refroidir sur une grille.
• La préparation du Topping Cupcake
• Nettoyez le bol de votre robot pâtissier, ainsi que son fouet ballon. Réinstallez l’accessoire au niveau du bras rotatif.
• Versez dans la cuve, le mascarpone. Fouettez pendant 3 minutes, à la vitesse de niveau 3.
• Complétez le mélange avec les autres ingrédients, qui sont le colorant et le sucre glace. Fouettez encore pendant quelques minutes.
• Une fois que la préparation sera homogène, versez-la dans votre poche à douille. Il vous revient de choisir la forme.
• Dessinez des dessins sur vos petits gâteaux sortis du four. C’est prêt, vous pouvez passer à la dégustation de vos cupcakes.

Vidéo de la recette

Note

• Pour réussir cette recette de cupcakes, vous aurez besoin d’un robot pâtissier, et de suivre la méthode décrite.
• Si vos cupcakes ont trop gonflé dans les moules, vous pouvez couper leur tête, avant de poser le glaçage.

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Quelle est la différence entre un muffin et un cupcake ?

Oui, ces petits gâteaux ont la même forme, mais ils sont bien différents.

La première différence reste au niveau de la garniture, car il faut que les cupcakes soient recouverts d’un glaçage. Cette dernière peut être à la vanille (comme pour notre recette), une crème au beurre, une pâte à sucre, une ganache, etc. A contrario, le muffin se déguste sans le glaçage.

Du côté de la texture, le cupcake est léger, alors que son homologue se rapproche beaucoup plus au pain. Ceci nous amène au niveau du troisième point de différence, qui concerne la dégustation. Si le cupcake est beaucoup plus apprécié comme un dessert, ou une collation, le muffin est un gâteau qu’on savoure au petit-déjeuner, car il reste une viennoiserie.

Au niveau de la composition, les cupcakes sont plus gourmands sur l’incorporation de sucre, du beurre et de l’œuf. Ce n’est pas le cas des muffins, car la farine est beaucoup plus présente chez ce dernier.

On finit avec la dernière différence, qui concerne la caissette en papier qui sert de couverture à ces différents gâteaux. Pour emballer le muffin, la caissette doit être blanche. Concernant son homologue, la caissette peut être carrée, ou avoir une forme de tulipe. Envie de préparer des muffins ? Voici la recette complète.

Comment conserver ses cupcakes ?

Envie de conserver vos cupcakes pour les déguster plus tard ? C’est tout à fait possible. Cette conservation peut s’étaler sur 2 à 3 jours. Toutefois, il faudra reporter le moment du glaçage, et le faire le jour de la dégustation.

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Quelques astuces complémentaires

Concernant les caissettes, nous vous conseillons de prendre des moules antiadhésifs. Il faut démouler vos cupcakes après la cuisson, pour éviter la continuité de la cuisson, à cause des moules qui sont encore chaudes. Votre glaçage a fondu ? Pour éviter une fonte complète, décorez vos petits gâteaux lorsque vous les auriez retirés du four, et qu’ils seront complètement froids.