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Le gâteau qui pleure, aussi intrigant que son nom puisse l’être, est une merveille culinaire qui a conquis le cœur de nombreux gourmands. Cette pâtisserie unique, réputée pour sa texture moelleuse et ses couches gourmandes qui semblent dégouliner de douceur à chaque bouchée, offre une expérience gustative exceptionnelle. Sa popularité ne cesse de croître, attirant ceux qui sont à la recherche de saveurs nouvelles et de desserts qui sortent de l’ordinaire. Mais d’où vient ce dessert si particulier, et pourquoi porte-t-il un nom aussi mémorable ? Cet article vous invite à découvrir la recette complète du gâteau qui pleure, de ses origines à sa préparation, en passant par l’utilisation astucieuse d’un robot pâtissier pour faciliter sa réalisation. Préparez-vous à plonger dans l’histoire et les secrets de ce gâteau fascinant, et à apprendre comment le reproduire chez vous pour le plus grand plaisir de vos papilles.

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Histoire et origine du gâteau qui pleure

Le gâteau qui pleure, également connu sous le nom de “gâteau larmoyant”, est une pâtisserie qui a captivé les papilles et l’imagination des gourmets du monde entier. Son appellation poétique trouve ses racines dans la texture unique de ce dessert, caractérisée par des couches moelleuses de gâteau imbibées d’un sirop sucré, donnant l’impression qu’il “pleure” une fois coupé. Bien que l’origine exacte de ce gâteau reste enveloppée de mystère, il est largement reconnu comme étant issu de la tradition culinaire de l’Europe de l’Est. Au fil du temps, il a traversé les frontières, se réinventant avec des ingrédients locaux, pour devenir un favori dans de nombreux pays. La fascination pour le gâteau qui pleure ne réside pas seulement dans son goût exquis mais également dans son histoire riche, témoignant de la manière dont les traditions culinaires voyagent et évoluent.

Pourquoi choisir un robot pâtissier ?

L’utilisation d’un robot pâtissier pour réaliser le gâteau qui pleure transforme cette expérience culinaire en un véritable jeu d’enfant. Cet appareil, avec sa précision et sa polyvalence, assure un mélange homogène des ingrédients, une étape cruciale pour obtenir la texture aérienne et moelleuse qui caractérise ce dessert. Le robot pâtissier offre également l’avantage de maintenir une vitesse de mixage constante, ce qui est essentiel pour incorporer l’air dans la pâte et réaliser des meringues parfaites pour les couches du gâteau. En outre, son utilisation réduit le temps de préparation et diminue l’effort physique, permettant aux pâtissiers de tous niveaux de se concentrer sur la créativité et la finition du gâteau. Ainsi, le robot pâtissier n’est pas seulement un outil pratique ; il est un allié indispensable dans la quête du gâteau qui pleure parfait.

12 décembre 2024 8h05

Comment faire son gâteau qui pleure ?

Le gâteau qui pleure : La recette complète

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Parts

personnes

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Temps de repos

hour

Ingrédients

Pour le gâteau :
200 g de farine tout usage
200 g de sucre en poudre
4 œufs à température ambiante
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 cuillère à café de levure chimique
Pour le sirop :
150 ml d’eau
200 g de sucre
1 cuillère à soupe de cacao en poudre (optionnel pour une variante chocolatée)
Pour la crème :
500 ml de crème fraîche épaisse
100 g de sucre glace
1 cuillère à café d’extrait de vanille

Instructions

Préparation du gâteau :
Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Dans la cuve du robot pâtissier, battez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux. Ajoutez l’extrait de vanille.
Incorporez délicatement la farine et la levure chimique tamisées, en utilisant le fouet à vitesse basse, pour garder la texture aérienne.
Versez la pâte dans un moule beurré et fariné, puis faites cuire pendant environ 25-30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laissez refroidir le gâteau sur une grille.
Préparation du sirop :
Pendant que le gâteau cuit, combinez l’eau et le sucre dans une casserole. Portez à ébullition et laissez mijoter jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Ajoutez le cacao si vous optez pour une version chocolatée.
Une fois le gâteau refroidi, percez-le de plusieurs trous à l’aide d’un cure-dent et arrosez-le uniformément avec le sirop chaud, permettant au gâteau d’absorber le liquide.
Préparation de la crème :
Dans le bol du robot pâtissier, fouettez la crème fraîche avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une crème épaisse et ferme.
Étalez cette crème sur le gâteau refroidi et imbibé.
Finalisation :
Réfrigérez le gâteau pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour permettre aux saveurs de s’intensifier et au gâteau de “pleurer” le sirop.

Vidéo de la recette

Note

Il vous faut vous munir d’un robot pâtissier pour réussir cette préparation.
Cette méthode garantit un gâteau qui pleure moelleux et savoureux, avec chaque couche imprégnée de douceur.
Refroidissement du gâteau : Il est recommandé de laisser le gâteau refroidir pendant au moins 1 heure à température ambiante avant d’appliquer le sirop.
Réfrigération : Après avoir appliqué la crème, le gâteau doit être réfrigéré pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour permettre aux saveurs de s’intensifier et au gâteau d’absorber pleinement le sirop.

Conseils et astuces pour un gâteau réussi

Pour assurer la réussite de votre gâteau qui pleure, voici quelques conseils et astuces, en particulier lors de l’utilisation d’un robot pâtissier :

Température des ingrédients : Assurez-vous que tous les ingrédients, en particulier les œufs et la crème fraîche, soient à température ambiante pour garantir une meilleure incorporation.
Tamisage des ingrédients secs : Tamisez la farine et la levure chimique avant de les ajouter au mélange pour éviter les grumeaux et obtenir un gâteau plus aéré.
Vitesse du robot : Commencez à vitesse lente lorsque vous ajoutez des ingrédients secs à votre mélange humide pour éviter les éclaboussures, puis augmentez progressivement.
Test du cure-dent : Pour vérifier la cuisson, insérez un cure-dent au centre du gâteau. S’il en ressort propre, le gâteau est cuit.
Repos au réfrigérateur : Ne négligez pas le temps de repos au réfrigérateur, essentiel pour que le gâteau absorbe le sirop et développe pleinement ses saveurs.

En suivant ces conseils, vous maximiserez vos chances de préparer un gâteau qui pleure exquis et visuellement impressionnant.

Variantes de la recette

Explorer des variantes de la recette du gâteau qui pleure peut apporter une touche personnelle et de nouveauté à ce dessert classique. Voici quelques idées :

Chocolat noir ou blanc : Intégrez du cacao dans le sirop ou utilisez des pépites de chocolat dans la pâte pour une version gourmande.
Fruits : Ajoutez des fruits frais ou en conserve entre les couches de gâteau pour une touche acidulée. Les framboises, fraises, ou pêches sont particulièrement adaptées.
Arômes : Expérimentez avec différents extraits (amande, citron, orange) ou des zestes d’agrumes pour varier les saveurs.
Café : Pour une note robuste, remplacez une partie du liquide du sirop par du café fort.

Ces variantes permettent de personnaliser le gâteau qui pleure selon les préférences et les occasions.

Conclusion

La réalisation du gâteau qui pleure est un véritable voyage culinaire, alliant tradition et technique pour aboutir à un dessert exceptionnellement moelleux et savoureux. En suivant les étapes décrites et en utilisant un robot pâtissier, vous pouvez simplifier le processus de préparation tout en obtenant des résultats professionnels. Ce gâteau, avec sa texture unique et ses couches gourmandes, promet de ravir les papilles de vos invités. Nous vous encourageons à expérimenter cette recette, à jouer avec les variantes et à partager votre amour pour la pâtisserie à travers ce délicieux dessert. Bonne pâtisserie et que votre gâteau qui pleure soit la star de votre table !