Pour réussir la préparation de ces entremets, il est important de porter une importance à la réalisation de recettes en pâtisserie, plus précisément à la préparation. Cette tâche exige l’utilisation de plusieurs accessoires culinaires, et le moule à charnière a une place évidente dans cette liste. Cet objet vous permettra d’obtenir des découpes lisses et sans défaut de vos gâteaux. Dans ce guide complet, nous vous présentons les meilleurs modèles de ce produit sur le marché, et comment bien le choisir selon vos besoins.
Moule à charnière : Les meilleures ventes de 2024
Qu’est-ce qu’un moule à charnière ?
Un moule à charnière est un contenant qui accueille une pâte de pâtisserie ou de viennoiserie, qu’il faudra ensuite mettre au four pour la cuisson. Pour être plus précis, cet accessoire culinaire sera surtout utile pour faire des gâteaux, et ensuite les démouler facilement, afin qu’ils soient esthétiques visuellement. Concernant le visuel, autant vous dire que vous n’aurez pas le même résultat, si vous utilisez une moule classique. Avec ce dernier, votre préparation peut s’émietter, se casser ou couler. Ainsi, il est conseillé de retourner le moule pour démouler le contenu.
C’est d’ailleurs pour cela, que le moule à charnière intervient dans la situation, car son fond est amovible. Grâce à cet avantage, cet ustensile aura la capacité d’enserrer la préparation pendant toute la cuisson. À la fin de la préparation, il ne reste plus qu’à ouvrir la charnière, pour enlever le pourtour du moule, et avoir une belle présentation d’un gâteau délicieux. Ouvrez la charnière pour enlever le pourtour du moule, et pour présenter le gâteau.
Pourquoi acheter un moule à charnière ?
Nous vous recommandons l’achat d’un moule à charnière, car ce composant de pâtisserie, vous aidera beaucoup à réaliser des gâteaux de différentes formes et de différentes tailles. Cet accessoire culinaire se décline en plusieurs formats, ce qui vous facilitera la tâche, concernant le choix du modèle qui vous conviendra le mieux.
Comparatif des meilleurs modèles de moule à charnière en 2024
1. BELSVOR 3Pcs (Lot de 3 moules à charnière)
La marque Belsvor vous propose un lot de 3 moules à charnière, des produits impeccables à utiliser pour les petites et grandes occasions. Chaque moule avec sa taille, allant de 11, 18 à 22 centimètres de diamètre. Ils sont fabriqués en acier au carbone, et ils supportent parfaitement les hautes températures. Autrement dit, vous pourrez les utiliser pour toutes vos recettes. Ces moules bénéficient aussi d’une bonne homogénéité de cuisson, à cause de leur conception en nid d’abeille. Grâce à leur structure antiadhérent, le moule à charnière facilite le démoulage des gâteaux. De plus, ils sont extrêmement faciles à entretenir. Malgré son petit prix, on est étonné par leur grande qualité, car ils sont tous étanches, avec des charnières bien solides.
2. Le moule a charnière Tefal Delibake
Envie d’une moule à charnière pas cher ? Nous vous proposons de prendre le modèle provenant de la firme Tefal. Cette marque est une référence ultime concernant les accessoires et appareils culinaires. Ce produit que nous vous recommandons, est fabriqué en acier allié de carbone, et il a un fond anti-débordement. Sa couleur rouge pimpante lui confère un design très élégant. Il vous permettra de faire des gâteaux de bonne taille, puisqu’il a un diamètre de 23 cm. Vous pouvez le nettoyer facilement à la main, puisque ce moule est aussi anti-adhèrent. Autrement dit, rien ne colle sur son fond ou sur ces parois.
3. Moule à charnière “Back-Liebe”
Voici l’ultime haut de gamme, le moule à charnière Dr Oetker, le modèle Back-Liebe. Ce produit atypique est fabriqué en email de quartz, avec un diamètre de 26 centimètres. Son fond de cheminée permet de bien étaler la pâte à gâteau, avant de passer à la cuisson. Avec son design sublime grâce à son coloris, nul doute qu’il se fondra naturellement dans le décor de votre cuisine. Cet accessoire antiadhérent et anti-débordement empêche les dégâts qui peuvent survenir dans le four. Sa résistance à la chaleur est impressionnante, à hauteur de 200 °C. Cet accessoire est idéal pour la confection des gâteaux en couronne.
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Comment choisir un moule à charnière ?
Dans ce mini-guide d’achat, nous partageons avec vous, les critères qu’il vous faut considérer pour choisir d’un moule à charnière.
Le matériau de fabrication
Généralement, plus le moule à charnière est cher, plus il est évident qu’il sera de très bonne qualité, à cause de son matériau de fabrication. Le métal est le matériau le plus utilisé pour sa conception. À ce titre, il peut contenir des matières dangereuses pour la santé. Pour vous en assurer, regardez si le produit est exempt de BPA. Renseignez-vous sur la solidité de l’objet, et regardez si la charnière est assez facile à ouvrir, afin de ne pas faire tomber les préparations. Vous pouvez vous fier aux avis des clients, pour connaître véritablement ce que pensent les utilisateurs du moule à charnière que vous désirez acheter.
Un moule avec un fond et un tour antiadhérents
Outre la facilité de préparation, l’objectif du moule est de vous aider à démouler assez facilement vos préparations, pour que la pâte ne colle pas au fond ou sur le tour de l’objet. Si c’est le cas, vous allez rater sans doute votre gâteau, et vous risquez de perdre les ingrédients de votre préparation. Vous serez aussi amené à enlever les gros résidus, afin de ne pas rayer le métal. Pour ne pas vous attarder sur cette tâche fastidieuse, investissez simplement dans un moule antiadhérent.
La taille
Il existe différents types de moule à charnière, certains pour faire des entrées comme des cheesecakes, des mini quiches, et bien plus. Tout va dépendre de la taille de votre accessoire culinaire. Cette dimension est assez variable, entre 11 centimètres de diamètre pour les plus petits, jusqu’à 30 centimètres de diamètre pour les plus grands. Le choix est donc large.
La forme
Le moule à charnière n’est pas forcément un moule de forme ronde. Vous pouvez aussi retrouver des modèles avec des formes rectangulaires ou allongées à bords ronds. Ce paramètre définit alors la forme de vos futurs gâteaux. Nous vous recommandons d’acheter plusieurs versions, afin que vous ayez facilement le choix, concernant les gâteaux que vous aurez à préparer. En fonction de la préparation, une forme vous semblera plus adéquate qu’une autre.
Le design (la couleur)
Choisissez votre moule à charnière en fonction de vos goûts personnels. Les modèles à couleur foncée peuvent absorber la chaleur, afin que le gâteau puisse cuire encore plus rapidement. C’est le cas du moule de couleur noir, ainsi que du moule de couleur gris anthracite. Optez-vous ces variantes, uniquement si vous avez envie de réduire le temps de cuisson de vos préparations de quelques minutes. Les autres couleurs sont aussi intéressantes, le cas du beige, du gris clair, du blanc, etc.
La résistance thermique
Si votre futur moule à charnière est fabriqué avec un matériau de piètre qualité, il est évident qu’il n’aura pas une forte résistance thermique. Une fois que le métal sera soumis à de fortes températures, il y a de fortes chances qu’il commence par se déformer. Les dégâts peuvent être énormes si vous déposez l’ustensile dans un four, sans compter que votre gâteau sera fichu. Généralement, le gâteau doit cuire à plus de 200 °C. Votre moule à charnière doit pouvoir supporter cette température, voire plus.
Étanchéité
Votre moule à charnière peut manquer d’étanchéité, si ce dernier a souvent ces parties qui s’enlèvent. Or, il devrait avoir la capacité de contenir des préparations liquides qui vont se solidifier à la cuisson. Encore une fois, regardez dans la description du produit, si le fabricant mentionne cette caractéristique. Ce critère est très important, avant que vous ne procédiez à un achat.
Le moule avec fond anti-débordement
Souvent, lorsque la levure est ajoutée à la pâte à gâteau, cette dernière à tendance à prendre du volume lorsqu’elle est en contact avec la chaleur. Ceci peut causer des débordements pendant la cuisson de vos gâteaux. Encore une fois, bonjour les dégâts dans votre four. Pour éviter cela, achetez alors un moule à charnière avec un fond anti-débordement. Il pourra contenir le surplus lorsque la pâte va lever.
La facilité d’entretien
Comme vous avez pu le constater, le moule à charnière peut contenir des préparations un peu liquides et qui peuvent coller. Si vous choisissez un produit anti-adhèrent, celui-ci va considérablement limiter le temps de nettoyage, et vous n’aurez pas à investir beaucoup d’effort pour l’entretenir.
Le prix
Un moule à charnière classique se vend à peu près pour 10 euros environ. Pourtant, nous ne vous recommandons pas de prendre un modèle d’entrée de gamme, car il pourrait être de mauvaise qualité. Investissez dans un Top produit, dont le prix d’achat peut avoisiner les 100 euros. Oui, c’est un peu cher, mais ça vaut le coup.
Comment utiliser un moule à charnière après la cuisson du gâteau ?
Il est assez facile de verser la pâte dans le moule, et de procéder à sa cuisson dans le four. Cependant, une fois que la préparation sera terminée, les choses peuvent se complexifier un peu. Pour commencer, sortez votre moule à charnière du four. Laissez ce dernier refroidir, afin d’éviter de vous brûler. Une fois que le plat sera tiède, disposez une assiette ou un plat sous votre moule. Ouvrez la charnière avec beaucoup de précautions, sans pour autant faire bouger le plat. Enlevez le tour, et tirer délicatement le fond amovible. Cette dernière étape est très importante, car elle permettra d’avoir le gâteau bien présenté sur le plat.
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Comment entretenir un moule à charnière ?
N’utilisez pas la surface abrasive de votre éponge, pour nettoyer votre moule à charnière. Après la cuisson, trempez simplement le plat dans de l’eau chaude et savonneuse, afin que les résidus ramollissent et se nettoient plus facilement. Vérifiez aussi si l’ustensile est compatible au lave-vaisselle, car cette procédure vous fera gagner énormément du temps. Peu importe la méthode utilisée, n’oubliez pas de bien sécher votre accessoire de pâtisserie.