Si vous comptez faire de la pâtisserie chez vous, il est indispensable que vous achetiez un moule à manqué. Que vous soyez amateur ou professionnel de cet art culinaire, vous devez investir dans cet accessoire culinaire, afin de réussir la préparation de vos gâteaux, ainsi que de vos entremets. Mais comment bien le choisir ? Quels sont les critères à prendre en compte ? Quels sont les meilleurs moules à manqué du marché ? On répond à toutes ces questions dans ce guide et comparatif.
Moule à manqué : Les meilleures ventes de 2024
Qu’est-ce qu’un moule à manqué ?
Le moule à manqué est un accessoire de pâtisserie très connu sur le marché. Il est considéré comme l’un des classiques à avoir absolument dans ce domaine. Cet ustensile de cuisson a une forme ronde, et il comporte des bordures hautes, qui permettent de contenir une grande quantité de pâte, tout en la laissant à prendre du volume. D’autres modèles ont aussi des formes différentes : uni, cannelé, ovale, etc. Avec le moule à manqué, vous pourrez réaliser des gâteaux qui gonflent pendant la cuisson, différents types de desserts sucrés, comme les biscuits ou le tiramisu.
Pourquoi acheter un moule à manqué ?
Le moule à manqué est un moule très pratique, pour la préparation de plusieurs pâtisseries, comme les entremets et les gâteaux. Vous pouvez aussi l’utiliser pour faire votre génoise, vos tartes et vos tourtes. Étant donné qu’il s’agit d’un objet polyvalent, nous vous le recommandons pour l’achat de différentes formes de moules. Grâce à sa polyvalence, vous n’avez plus besoin d’acheter différentes formes de moules, lorsque vous avez envie de faire des viennoiseries.
Comparatif des meilleurs modèles de moule à manqué en 2024
1. Le moule à manqué Le Creuset
Le meilleur moule à manqué du marché est sans doute le modèle de la marque Le Creuset. Il a une surface antiadhérente, ainsi qu’un fond amovible. Il ne contient pas de PFOA, il est résistant au levain, et l’acier siliconé utilisé pour sa fabrication lui procure une grande résistance. Avec ces dimensions (20 cm pour la circonférence et 26 cm pour le diamètre), vous n’aurez aucun mal à faire des gâteaux de grande quantité. La convection de la chaleur est très fluide, car ce moule à manqué peut résister à de fortes températures de préparation, à hauteur de 240 °C. Vous pouvez aussi le faire passer au congélateur. Après la cuisson du gâteau, il est très facile de démouler ce dernier, avec ce moule. De plus, tout se fait si bien, sans se coller aux parois.
La répartition de la chaleur se fait de manière limpide, sans que le produit ne se déforme pas. La poignée avec insert est en silicone, et elle est très pratique. Bien que ce moule à manqué Le Creuset ne soit pas compatible au lave-vaisselle, il est pourtant facile à nettoyer manuellement. Il a tout pour séduire, que ce soit sa surface lisse, ses hautes performantes et son côté ultra-résistant. Nous vous le recommandons, car il réunit beaucoup de qualités. Son prix d’achat reste très abordable.
2. Buyer 4844.20
Si vous recherchez une marque de référence dans l’univers de la pâtisserie, tournez-vous vers De Buyer. Elle nous propose ce modèle Buyer 4844.20, qui est fabriqué en aluminium au carbone, et détient aussi une charnière démontable. On le retrouve en plusieurs tailles, allant de 20 à 28 cm pour le diamètre. Cet ustensile de grande qualité fait partie des meilleures ventes de sa catégorie. Sa surface antiadhérente va permettre une meilleure extraction du gâteau. Il ne faut pas omettre ces autres qualités, comme son revêtement antiadhésif en double couche. Ce revêtement réduit considérablement le temps de cuisson des préparations, car le moule à manqué De Buyer 4844.20 peut supporter une chaleur pouvant atteindre les 230 °C.
3. Kaiser Classic Plus
Envie d’un moule à manqué classique et pas cher ? Nous vous proposons le modèle Kaiser Classic Plus. Provenant de la marque Kaiser, il est fabriqué en acier, et possède un diamètre de 23 cm. Son revêtement est antiadhésif. Pour ce prix, vous allez bénéficier d’un accessoire solide, pratique et étanche. Comme pour ces homologues, ce moule à manqué arrive à repartir parfaitement la chaleur, tout en la retenant. Par ailleurs, il est facile à entretenir parce qu’il est très simple à nettoyer.
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Comment choisir le moule à manqué ?
Pour le choix de votre futur moule à manqué, voici les caractéristiques et les critères importants que vous devez prendre en compte.
Le matériau
Avant de procéder à l’achat, vérifiez d’abord le matériau utilisé pour la fabrication de votre moule à manqué. Celui-ci peut être conçu en silicone, en acier inoxydable, en porcelaine, en céramique, en verre, en fer blanc, ou en verre. Par exemple, nous avons une nette préférence pour le silicone, car ce matériau est incassable et anti-adhérant. Toutefois, pour bénéficier des meilleures performances thermiques, il est préférable de prendre un moule à manqué en aluminium, en inox ou en fer.
Du reste, le produit doit au moins bénéficier d’un revêtement antiadhésif, pour vous faciliter la tâche concernant son démoulage. Ces matériaux conduisent très bien la chaleur, tout en lui résistant. Ils sont exempts de PFOA ou de BPA, des composants chimiques qui sont dangereux pour la santé.
La marque
Achetez votre moule à manqué chez une marque de référence. C’est le meilleur moyen de bénéficier d’un produit de grande qualité. Nous vous recommandons les enseignes reconnues, comme Le Creuset, Ibili, Kaiser ou KitchenAid.
Le prix
Si vous portez une grande attention à la qualité du produit, alors vous ne devez pas faire attention au prix de ce dernier. Pour avoir un modèle haut de gamme, capable de vous aider dans vos nombreuses préparations en pâtisserie, prenez alors un modèle de 50 euros. Pour bénéficier d’un rabais, faites alors votre achat sur internet, principalement sur Amazon.
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Comment nettoyer un moule à manqué ?
Généralement, le moule à manqué est compatible au lave-vaisselle. Ce mode d’entretien vous aidera à laver en profondeur votre accessoire culinaire, tout en vous faisant gagner énormément de temps. Attention, ce n’est pas le cas de tous les moules, car certains exigent un nettoyage manuel. C’est le cas des modèles en fer-blanc ou en aluminium, qui ne résisteraient pas à un passage à la machine. Dans ce cas, il faut simplement utiliser de l’eau savonneuse pour le nettoyage. Si votre accessoire comporte des rouilles, nettoyez-le avec du vinaigre blanc chaud. En le brossant délicatement, vous allez pouvoir éliminer les dépôts et les salissures. Rincez abondamment, et laissez sécher.
Comment retirer le gâteau du moule à manqué ?
La technique de démoulage va dépendre en grande partie du type de moule à manqué. Pour cela, certaines recettes nécessiteront que le gâteau soit retourné sur une grille pour le refroidissement. Pour d’autres, il faudra attendre que le gâteau refroidisse directement dans le moule, avant que vous n’envisagiez de le retirer. Pour savoir quoi faire, il vous suffit de bien suivre les instructions de la recette que vous désirez réaliser.