Pâte feuilletée au robot pâtissier : La recette complète

Pâte feuilletée au robot pâtissier : La recette complète

Vous pouvez faire de grande chose en pâtisserie avec une pâte feuilletée. Quelles sont vos goûts ? Vous aimez les viennoiseries salées et sucrés ? Vous avez une préférence pour les délicieux amuse-bouche ? Ou êtes-vous fan du millefeuille ? Oui, comme vous vous-en dotez bien, les possibilités sont énormes. Alors, que vous soyez amateur de la pâte feuilletée au fromage ou au poulet, ou un pro consommateur de sa version faite avec du pain au chocolat ou autre, aidez-vous simplement de votre robot pâtissier pour réussir à la préparer. En effet, les techniques d’utilisation que nous allons appliquer avec cet aide culinaire muni de sa feuille, nous aidera à réussir cette recette.

La recette complète

Pâte feuilletée au robot pâtissier : La recette complète

Pâte feuilletée au robot pâtissier : La recette complète

Parts

03

Personnes
Temps de préparation

10

minutes
Temps de repos

40

minutes

Ingrédients

  • 250 g de farine de blé

  • 200 g de beurre doux en morceaux ou de margarine à feuilletage

  • Un demi verre d’eau

  • Une pincée de sel

Instructions

  • Pour débuter la préparation, commencez par tamiser la farine, et le sel dans le bol de votre robot pâtissier. Ajoutez le beurre au contenu, toujours à l’intérieur du bol.
  • Ensuite, mettez en marche votre robot, en réglant la vitesse du bras rotatif à 1. Progressivement, le beurre va s’incorporer dans la farine.
  • Ajoutez ensuite l’eau, et continuer le mélange au robot, jusqu’à avoir une pâte élastique.
  • Étalez maintenant votre pâte sur votre plan de travail, ce dernier étant déjà fariné.
  • Roulez-la en bloc rectangulaire puis mettez sur la moitié du rectangle, le reste du beurre formé en bloc. Repliez l’autre moitié de la pâte sur le bloc de beurre, et scellez ensuite les bords en vous servant d’un rouleau à pâtisserie. Utilisez un film transparent pour recouvrir la préparation.
  • Mettez ensuite votre pâte feuilletée au réfrigérateur, pendant une quinzaine de minutes.
  • Maintenant, utilisez la méthode de tournage pour avoir une pâte aérienne et feuilletée à la cuisson.
  • Toujours en vous servant de votre rouleau à pâtisserie, appuyez délicatement sur la pâte, et abaissez-la pour obtenir un rectangle de 2 cm d’épaisseur. Repliez le tiers inférieur vers le dessus et le tiers supérieur vers le bas.
  • Utilisez la même méthode de tournage, pour sceller le tout, et remettez votre préparation au réfrigérateur.
  • Attendez à peu près 15 min. Recommencez l’opération cinq ou six fois. Veillez à bien tourner la pâte feuilletée au moment de l’abaisser, afin que cette dernière ne puisse pas se coller au plan de travail.
  • Si vous remarquez que le beurre suinte de votre pâte, utilisez de la farine pour le saupoudrage, et remettez à nouveau votre préparation au réfrigérateur pendant environ 40 min.
  • Une fois que la durée de repos au réfrigérateur sera écoulée, retirez votre pâte afin de la modeler à nouveau (si nécessaire). La réussite d’une bonne pâte feuilletée, réside dans le nombre de tours utilisés pour la modeler. Plus vous vous appliquez, plus le résultat sera digne d’une vraie pâte feuilletée.

Vidéo de la recette

Note

  • Grâce à l’usage d’un robot pâtissier pour la fabrication de votre pâte feuilletée, vous allez pourvoir mélanger de façon homogène tous les ingrédients, afin d’obtenir rapidement la consistance nécessaire. Au rendu, vous aurez une pâte souple et élastique.

Instructions détaillées

  • Pour débuter la préparation, commencez par tamiser la farine, et le sel dans le bol de votre robot pâtissier. Ajoutez le beurre au contenu, toujours à l’intérieur du bol.
  • Ensuite, mettez en marche votre robot, en réglant la vitesse du bras rotatif à 1. Progressivement, le beurre va s’incorporer dans la farine.
  • Ajoutez ensuite l’eau, et continuer le mélange au robot, jusqu’à avoir une pâte élastique.
  • Étalez maintenant votre pâte sur votre plan de travail, ce dernier étant déjà fariné.
  • Roulez-la en bloc rectangulaire puis mettez sur la moitié du rectangle, le reste du beurre formé en bloc. Repliez l’autre moitié de la pâte sur le bloc de beurre, et scellez ensuite les bords en vous servant d’un rouleau à pâtisserie. Utilisez un film transparent pour recouvrir la préparation.
  • Mettez ensuite votre pâte feuilletée au réfrigérateur, pendant une quinzaine de minutes.
  • Maintenant, utilisez la méthode de tournage pour avoir une pâte aérienne et feuilletée à la cuisson.
  • Toujours en vous servant de votre rouleau à pâtisserie, appuyez délicatement sur la pâte, et abaissez-la pour obtenir un rectangle de 2 cm d’épaisseur. Repliez le tiers inferieur vers le dessus et le tiers supérieur vers le bas.
  • Utilisez la même méthode de tournage, pour sceller le tout, et remettez votre préparation au réfrigérateur.
  • Attendez à peu près 15 min. recommencez l’opération cinq ou six fois. Veillez à bien tourner la pâte feuilletée au moment de l’abaisser, afin que cette dernière ne puisse pas se coller au plan de travail.
  • Si vous remarquez que le beurre suinte de votre pâte, utilisez de la farine pour le saupoudrage, et remettez à nouveau votre préparation au réfrigérateur pendant environ 40 min.
  • Une fois que la durée de repos au réfrigérateur sera écoulée, retirez votre pâte afin de la modeler à nouveau (si nécessaire). La réussite d’une bonne pâte feuilletée, réside dans le nombre de tours utilisés pour la modeler. Plus vous vous appliquez, plus le résultat sera digne d’une vraie pâte feuilletée.

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Quelles sont les recettes à faire avec la pâte feuilletée ?

On utilise souvent la pâte feuilletée pour faire une tarte classique ou tatin, une quiche, une tourte, et même des roulés feuilletés. Comme vous pouvez le constater, on a plusieurs possibilités. Son contenu riche en beurre, lui permet d’être un plat gourmand à souhait. En effet, quand on s’applique bien, il est rare de commettre des erreurs avec la pâte feuilletée. Une fois l’avoir obtenu, on peut y glisser du poisson émietté, de nombreux formages gourmands, du chocolat fondu… Elle pourra tout supporter. Toujours dans la liste des idées gustatives, vous pouvez même étaler dessus une pâte à tartiner. Toutefois, n’oubliez pas de l’enfourner pendant 20 mm à 180 °C, après l’avoir préalablement enroulée et découpée en tronçons.

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Pâte feuilletée maison VS Pâte feuilletée industrielle : Que choisir ?

Le choix ne doit guère se porter : la pâte feuilletée maison gagne sur tous les plans, étant donné que vous avez le contrôle sur l’entièreté de la recette, et sur les ingrédients que vous utilisez.

Attention toutefois, et ne tirons pas aussi vite les conclusions. En effet, cette affirmation est destinée uniquement aux cuisiniers qui aiment s’armer de patience lors de la préparation, et aiment s’appliquer pour réussir leur plat. Comme vous avez pu le constater pour cette recette, il faut dire qu’entre le tournage de la pâte et le repos régulier au réfrigérateur, l’envie de perdre la motivation est une chose qui peut très vite s’annoncer. Alors là, l’option de la pâte feuilletée industrielle est beaucoup plus intéressante. Si vous ne pouvez guère passer autant de temps pour ce genre de préparation, veuillez vous référer à cette seconde option, qui dit en passant, le prix de la pâte feuilletée industrielle est bien abordable.

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