Poulet basquaise au robot cuiseur ou au multicuiseur : La recette complète

Le poulet basquaise… On l’avoue, on a du mal à prononcer cette expression qui ne respecte pas vraiment les vieilles règles d’orthographe de la légendaire langue française. Toutefois, on est prêt à nous soumettre à cette coutume et à l’histoire de cette recette. Si vous l’ignorez, sachez que le mot « Basquaise » remplace le ‘’normal’’ « Basquais », à cause de l’origine du plat qui se trouve dans sa fameuse sauce. On en parlera un peu après la préparation. Pour l’heure, c’est qu’il faut retenir, c’est que le poulet basquaise est un repas indissociable du terroir basque, et qui se compose de morceaux de volaille cuits. Le rouge, le vert et le blanc… Il rassemble clairement les trois couleurs du drapeau ikurriña. Etant relevé au piment d’Espelette, on adore le savourer avec du riz pour accroître ce plaisir. Alors, comment on prépare le poulet basquaise au robot cuiseur ? C’est tout de suite dans la suite de cet article.

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La recette complète

Poulet basquaise au robot cuiseur : La recette complète

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Parts

4

Personnes

Temps de préparation

15

minutes

Temps de cuisson

1

hour 

10

minutes

Ingrédients

• 2 cuisses de poulet

• 500 g de pulpe de totales concassées

• 2 feuilles de laurier

• 3 brins de thym

• 100 ml de vin blanc

• 3 gousses d’ail

• 100 g de lardons fumés

• 2 oignons rouges

• 2 poivrons verts

• 2 poivrons rouges

• Un peu de la coriandre

• Assaisonnement (5 baies, sel et poivre)

Instructions

• Épépinez les poivrons et coupez-les en 4. Épluchez les oignons. Émincez le tout avec le robot cuiseur muni de son disque éminceur.
• Une fois que c’est fait, versez le mélange dans une assiette à laisser de côté.
• Passez en mode mélangeur, réglez la température à 120 °C, et la vitesse au niveau 3.
• Vous pouvez maintenant verser dans le bol les oignons émincés, l’ail pressé, les lardons et l’huile. Après quelques minutes, diminuez la température à 95 °C. Abaissez la vitesse au niveau 2 et relancez le programme pour 30 minutes.
• Il faudrait ajouter la pulpe de tomates, le vin blanc, le thym et les poivrons coupés.
• Enclenchez le mode « Rissolage » au niveau de votre robot cuiseur.
• Placez le poulet dans le bol avec un peu d’huile. Attendez que la viande soit bien dorée des deux côtés. Basculez en mode « Mélangeur », et définissez la température à 95 °C, en abaissant la vitesse à 0. Laissez mijoter pendant 30 minutes.
• Parsemez de coriandre fraîche finement hachée, avec les assaisonnements. Votre poulet basquaise est prêt.

Vidéo de la recette

Note

• Servez votre poulet basquaise avec du riz pour savourer le plat.
• Pour réussir à préparer facilement votre poulet basquaise, vous aurez besoin d’un robot cuiseur, et de suivre la méthode décrite.

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Que savoir sur le poulet basquaise ?

Le poulet basquaise est une recette qui porte entièrement les couleurs de son terroir. Voilà pourquoi elle rappelle fortement la convivialité et la chaleur. Comme son nom l’indique, cette spécialité provient du Pays Basque, une préparation qui fait vraiment honneur à sa source. Son principal ingrédient reste les morceaux de poulets cuits dans la piperade relevée au piment d’Espelette. Avec son mélange de couleur de vert, rouge et banc, le poulet basquaise dresse fièrement l’emblématique drapeau euskarien. On ne peut donc pas se tromper sur sa région natale, car cette recette revendique clairement ses origines. En parlant d’origine, c’est à cause de sa fameuse sauce qu’on dit « Basquaise » à la place de « Basquais ».

Au départ, cette sauce n’était composée que de pain et de légumes. En évoluant dans le temps, elle a su prendre forme pour devenir cette recette que nous adorons tant aujourd’hui. Le pain a disparu, les légumes sont restés, avec plusieurs autres ingrédients en compléments.

Le poulet basquaise fait partie des recettes incontournables des bons cuisiniers. Bien évidemment, vous pouvez personnaliser la recette, pour l’adapter en fonctions de vos goûts et des ingrédients que vous disposez. Ah, n’oubliez pas que le robot cuiseur est l’équipement qu’il faut pour gagner en efficacité et en rapidité, avec ce type de recette.

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