Cinnamon Rolls (les roulés à la cannelle) à faire au robot pâtissier : La recette complète

Une fois qu’on possède un robot pâtissier, on ne peut s’empêcher de partir à la course des recettes qu’on pourrait réaliser. Les pâtes font partie de cette grande sélection, du pain au sablée, en passant par les brioches et toutes ses variantes. D’ailleurs, en parlant de la pâte à brioche, cette option exige une durée conséquente pour aboutir à un pétrissage complet. Toutefois, cette tâche n’est point compliquée quand on se sert de notre aide culinaire indispensable. De plus, il vous permettra d’avoir une texture plus aérienne et plus moelleuse pour votre pâte à brioche. Pour l’article de ce jour, on vous dit comment préparer un délicieux Roulé à la cannelle, encore appelle le Cinnamon Rolls.

D’où vient le roulé à cannelle ? : Les origines

Les roulés à la cannelle, ou pour être plus précis, les petites brioches roulées à la cannelle. Ce n’est pour rien si la pâte à brioche est la base de cette préparation de Cinnamon Rolls, encore un autre nom que cette recette porte. Tenant son origine de l’Amérique du Nord et d’Europe du Nord, cette viennoiserie a connu un grand succès aux alentours des années 1920. Dès cette époque, on lui colle à la peau le nom parfait de roulé à la cannelle. Toutefois, son apparition complète ne fût qu’après la première guerre mondiale. Pour concocter ces délicieuses brioches de Suède, il faut avoir du lait, de la levure, du beurre, ainsi que de la farine de blé. Un fourrage fait avec un mélange de cannelle et de beurre, est utilisé comme un ingrédient de garniture pour les Kanelbulles. Outre cet aspect, sa présentation doit se faire aux roulées, afin de respecter le nom qu’elle porte.

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Pourquoi utiliser un robot pâtissier pour faire cette recette de Cinnamon Rolls ?

Si vous êtes un habitué du blog, vous savez certainement que nous adorons nous servir de nos aides culinaires, qu’il s’agisse du robot cuiseur ou du robot pâtissier. Il n’est guère important d’être un as de la cuisine, avant de faire des merveilles avec ses mains. En se faisant aider par ces petits génies électroniques, on peut concocter une variété de préparations, des viennoiseries aux pains, en passant par des desserts sucrés et salés. D’ailleurs, si vous ne voulez pas dépenser toute votre énergie à pétrir cette pâte à la brioche, autant acquérir une machine culinaire qui va le faire à votre place. Nul besoin de vous rappeler que la brioche est avant tout une pâte lourde, et la réussir nécessite de la force et une certaine méthode d’application. À ce titre, un robot pâtissier professionnel ou multifonction est conseillé.

Bien évidemment, libre à vous de pétrir cette pâte à la main. Du reste, il est important de respecter le temps de pétrissage, sinon, vous risquez de louper cette recette de brioche à la cannelle. Maintenant, place à la préparation détaillée du roulé à la cannelle.

Brioche roulée à la cannelle : La recette complète

Roulé à la cannelle au robot pâtissier : La recette complète

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Parts

12

Roulés à la cannelle

Temps de préparation

20

minutes

Temps de cuisson

25

minutes

Temps de repos

2

hours 

15

minutes

Ingrédients

• Les ingrédients pour la pâte à la brioche

• 95 g de beurre

• 225 ml de lait tiède

• 490 g de farine

• 2 sachets de levures chimiques

• 1 œuf

• 55 g de sucre en poudre

• 1 pincée de sel

• Les ingrédients pour la garniture à la cannelle

• 45 g de beurre doux

• 55 g de cassonade

• 3 cuillerées à café de cannelle en poudre

• Les ingrédients pour le glaçage

• 120 g de sucre

• 1 blanc d’œuf

Instructions

• On commence par la préparation de la pâte brioche. Disposez votre robot pâtissier sur votre plan de travail.
• Versez à l’intérieur du bol mélangeur, l’œuf, le suce, le beurre fondu et le lait. Mélangez le tout, en vous servant de l’appareil muni de sa feuille.
• Installez ensuite le crochet ou le pétrin. Complétez le mélange avec de la farine et la levure. Lancez le pétrissage pour une durée de 10 minutes. Une fois que la pâte se décollera des bords du bol mélangeur, vous pouvez arrêter le robot.
• Utilisez vos mains pour former une boule.
• Vous pouvez maintenant laisser la pâte se lever pendant 1 heure 30 minutes. N’oubliez pas qu’avant cela, il faut couvrir comme il faut la cuve de votre robot, en utilisant par exemple un torchon propre. Si votre appareil dispose déjà d’un couvercle, c’est encore parfait.
• Une fois que la pâte aura doublé de volume, commencez le fourrage à la cannelle. Mélangez d’un côté, le beurre fondu, le sucre et la cannelle.
• Farinez votre plan de travail, afin d’y étaler votre pâte brioche.
• Formez un rectangle. Disposez dessus la garniture à la cannelle, en répartissant délicatement sur toute la pâte. Roulez cette dernière pour former un boudin, et coupez en tranches.
• Utilisez un moule pour la disposition en tronçons des boules, soit en rond ou rectangulaires (selon vos envies). Faites attention, pour que ça ne colle pas.
• Couvrez d’un torchon et laissez pousser pendant 45 minutes.
• Pendant ce temps, enclenchez le four pour un préchauffage à une température ambiante de 180 °C.
• Enfournez vos brioches à la cannelle pendant 25 minutes.
• Une fois que le temps sera écoulé, sortez vos roulés à la cannelle préparation du four.
• Pendant que la préparation refroidit, faites le glaçage. Mélangez le blanc d’œuf et le sucre dans un bol.
• Versez en filet sur vos brioches. C’est fait, vous venez de réussir à la perfection le roulé à la cannelle.

Vidéo de la recette

Note

• Pour réussir cette préparation, vous aurez besoin d’un robot pâtissier, et de suivre la méthode décrite.

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