Si vous êtes fan de desserts rafraîchissants et délicieusement glacés, alors vous savez certainement l’importance de posséder une sorbetière chez soi. Dans cet article, nous allons explorer les joies de la création de desserts glacés à l’aide de cette machine à glace révolutionnaire, un outil à avoir absolument pendant les moments estivaux. Que vous soyez novice ou expert en cuisine, cet appareil culinaire possède des fonctionnalités techniques qui vous permettront de réaliser des créations dignes d’un chef pâtissier. Voilà pourquoi nous vous présentons cet comparatif, pour vous apprendre comment choisir la meilleure sorbetière pour vos besoins, découvrez les meilleurs modèles vendus actuellement sur le marché, ainsi que les ingrédients clés pour des sorbets et crèmes glacées savoureux (mode d’utilisation). Alors, envie de saliver vos papilles avec des desserts glacés faits et d’épater vos invités maison ? Lisez la suite de ce comparatif.
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Qu’est-ce qu’une sorbetière ?
Une sorbetière est un appareil électrique qui permet de réaliser des desserts glacés, comme les sorbets et les crèmes glacées. Ce type de matériel comprend un bol ainsi qu’un moteur qui entraîne une pale. Le froid est obtenu par le biais d’un évaporateur ou d’un réfrigérant, selon le modèle. Il est possible de trouver des sorbetières à bras et à tambour. Les premières sont constituées d’un bol en acier inoxydable où l’on verse le mélange à base de fruits, de sucre et de jus, par exemple. La pale permet ensuite de brasser et homogénéiser le mélange. Une fois que la texture est assez ferme, on peut déguster le dessert glacé.
Quels sont les avantages d’une sorbetière ?
Les avantages d’une telle machine sont multiples :
Praticité
Une sorbetière ne requiert pas beaucoup de temps et d’efforts pour produire des desserts glacés. Elle fonctionne à l’aide d’une seule touche et peut donc servir un grand nombre de desserts sans effort supplémentaire. La préparation d’un dessert prend en général entre 15 et 20 minutes.
Rafraîchissement rapide
La cuisson à froid procurée par la sorbetière permet une préparation rapide des glaces et autres desserts. Elle compense les coups de chaleur par le rafraîchissement immédiat offert par ces délicieux desserts. Par ailleurs, il n’est pas nécessaire d’utiliser le four ou le micro-ondes pour réaliser ces recettes.
Conservation des aliments
La conservation des aliments est importante pour maintenir leur fraîcheur et leur saveur. La sorbetière est capable d’emprisonner les arômes du dessert grâce à sa technologie unique qui empêche les molécules odorantes de s’évaporer.
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Quels sont les différents types de sorbetières ?
Les sorbetières sont des appareils électroménagers qui permettent de faire des desserts glacés à la maison. Elles peuvent être utilisées pour préparer des glaces, des sorbets, des yaourts glacés et d’autres desserts glacés. Il existe différents types de sorbetières, chacun avec ses propres avantages et fonctionnalités.
Les sorbetières compactes sont petites et portables. Elles sont conçues pour servir une ou deux personnes à la fois. Ces sorbetières ont généralement un récipient en plastique ou en acier et prennent peu de place sur le comptoir. Ces modèles sont souvent légers et faciles à nettoyer.
Les sorbetières professionnelles sont conçues pour produire de grandes quantités de glace ou de sorbets à la fois. Elles ont une grande capacité, ce qui les rend idéales pour les restaurants ou les magasins qui veulent produire beaucoup de desserts glacés rapidement et facilement. Elles peuvent également être utilisées par les particuliers qui veulent produire beaucoup de desserts glacés à la fois.
Les sorbetières semi-professionnelles offrent un bon mélange entre le côté pratique d’une sorbetière compacte et la capacité d’une sorbetière professionnelle. Ces modèles offrent une grande capacité tout en ayant un design compact. Ils peuvent généralement produire jusqu’à quatre litres de glace ou autres desserts glacés à la fois.
Les sorbetières à compartiments multiples peuvent être utilisées pour produire plusieurs sortes de desserts glacés en même temps. Ces modèles ont plusieurs compartiments qui vous permettent de mélanger différents ingrédients pour créer des recettes variées.
En termes d’achat, on peut les classifier encore dans trois différentes catégories, à savoir :
La sorbetière à accumulation de froid
Ce type d’appareil à glace, nécessite un passage de 10 heures au congélateur, avant de pouvoir brasser les ingrédients, pour la transformation en glace. Pour ce faire, l’utilisateur doit avoir un grand congélateur.
La sorbetière autonomie « la turbine à glace »
La turbine à glace est capable d’effectuer le refroidissement et le brassage. Autrement dit, son usage ne nécessite pas un placement au congélateur. De plus, la préparation est bien plus rapide.
L’accessoire “sorbetière” des robots pâtissiers
Certains robots pâtissiers, comme le cas du robot pâtissier multifonction ou le robot pâtissier chauffant, sont livrés avec quelques accessoires complémentaires, dont l’un d’eux est la sorbetière. Cette dernière remplace le bol de préparation, car il s’agit d’un bol de préparation à sorbet. Elle fonctionne alors comme une sorbetière à accumulation de froid.
Comparatif des meilleures sorbetières en 2024
Voici une présentation détaillée de chaque sorbetière retenue après notre étude, les meilleurs choix à faire pour ce type d’appareil.
1. Magimix 11680 Gelato Expert
La sorbetière Magimix 11680 Gelato Expert est une machine à glace polyvalente qui offre un mélange parfait d’ingrédients pour créer à la maison des glaces délicieuses et savoureuses. Le compresseur intégré permet de préparer des sorbets, des granités et des mousses en seulement 20 minutes. Elle dispose également d’un moteur puissant et durable qui peut produire jusqu’à 1,6L de desserts glacés en une seule fois. Dotée d’un panneau de contrôle intuitif, l’utilisateur peut sélectionner facilement le temps et la température idéaux pour obtenir les meilleurs résultats. Les accessoires fournis facilitent encore plus le processus de confection des desserts glacés. La sorbetière Magimix 11680 Gelato Expert est livrée avec un bol à remplir, une spatule et une spatule en bois, ainsi qu’un manuel d’utilisation détaillé.
De plus, elle est facile à nettoyer et à entretenir grâce à sa carrosserie en acier inoxydable et ses pièces amovibles compatibles avec le lave-vaisselle. Les accessoires supplémentaires optionnels incluent un fouet et un panier anti-congélation pour les desserts glacés. Avec ces outils, vous pouvez créer non seulement des desserts glacés traditionnels, mais aussi des desserts exotiques tels que les crèmes glacées aux fruits rouges ou aux noix de coco. Cette sorbetière offre donc une cuisine gourmande variée et variée pour tous les goûts.
2. Severin EZ 7406
La sorbetière Severin EZ 7406 est l’un des meilleurs appareils disponibles sur le marché. Cette sorbetière de qualité supérieure est spécialement conçue pour offrir une expérience glacée satisfaisante à chaque utilisateur. Sa puissante turbine à haut rendement est capable de produire des desserts glacés en quelques minutes. Le réservoir de grande capacité permet de produire jusqu’à 1,5 litre de crème glacée à la fois et peut facilement servir entre six et huit personnes. De plus, la production est extrêmement silencieuse grâce à sa technologie silencieuse.
Cette sorbetière est dotée d’un système automatique intuitif avec un affichage LED intuitif pour une prise en main rapide et facile. Il y a également un grand bac de refroidissement qui permet un temps de refroidissement plus court et une consistance parfaite pour les glaces. De plus, un panier à glace supplémentaire est inclus qui permet aux utilisateurs de préparer des desserts glacés sans effort. Ces options rendent cette machine très pratique et facile à utiliser pour tout le monde.
L’utilisation d’une sorbetière Severin EZ 7406 est sûre car elle comprend des technologies avancées telles que la protection contre la surchauffe et des programmes prédéfinis qui donnent aux utilisateurs une certaine tranquillité d’esprit. Cela en fait l’accessoire idéal pour faire des desserts glacés maison.
3. H.Koenig HF340
La sorbetière H.Koenig HF340 est un produit qui offre une grande facilité d’utilisation. Elle est équipée de 3 programmes préétablis et d’un système d’arrêt automatique. Elle peut produire jusqu’à 2 litre de sorbet en une seule opération. Son design intuitif et ergonomique tient compte de la sécurité et du bien-être des utilisateurs. En ce qui concerne les performances, elle dispose d’une puissance de 180 watts et d’une vitesse de rotation de 21 tours par minute. Sa cuve en acier inoxydable robuste contribue à une longue durée de vie et sa poignée est résistante à la chaleur pour faciliter le service. De plus, elle est livrée avec un couvercle très pratique pour éviter que les aliments ne s’éparpillent. Son entretien est simplifié grâce aux bacs amovibles qui facilitent le nettoyage lorsque le travail est fini. La H.Koenig HF340 est donc une sorbetière très complète et performante qui apporte confort et fiabilité aux consommateurs.
Guide d’achat : Comment choisir sa sorbetière ?
Voici les caractéristiques que vous devez prendre en compte, pour effectuer un bon choix.
La turbine ou l’accumulateur
Puisqu’il y a deux types de sorbetière, il vous revient de choisir entre le modèle de la turbine et celui de l’accumulateur. Toutefois, nous vous recommandons de prendre la turbine à glace, car elle offre beaucoup plus de rapidité dans la préparation, ainsi que de l’onctuosité. Bien entendu, elle est beaucoup plus onéreuse que la version à l’accumulateur.
Le nombre de cuves et la capacité
Il s’agit de savoir le volume de glace que peut contenir la cuve de votre future sorbetière. Et bien sûr, cette capacité doit convenir à votre famille. Certains modèles de sorbetière proposent deux cuves de préparation. Cette combinaison permet de faire l’association de plusieurs parfums.
La puissance
Si vous optez pour une sorbetière à accumulateur de froid, la puissance de fonctionnement varie entre 10 et 100 Watts. Pour celle de la turbine à glace, elle est supérieure à 100 Watts.
Le temps de repos
Il faut un laps de temps de récupération, pour que la turbine à glace puisse servir à nouveau, après une préparation. Si vous comptez utiliser votre sorbetière fréquemment, nous vous recommandons de prendre un modèle qui prend en compte ce détail.
Le niveau sonore
Prenez un appareil capable de travailler silencieusement, ou avec un débit sonore assez bas. Ceci vous permettra de vaquer plus facilement à d’autres occupations pendant la préparation de vos glaces, sans gêner votre entourage.
Les fonctionnalités
Concernant les options diverses, vous pouvez avoir droit à l’arrêt automatique, l’écran LCD, l’ouverture programme pour ajouter des ingrédients en cours de route, etc.
Comment fonctionne une sorbetière ?
Une sorbetière est composée d’un bol en acier inoxydable qui est rempli de liquide et placé dans un compartiment réfrigéré. La congélation du liquide se fait grâce à une pale qui tourne à l’intérieur du bol et transfère l’énergie de la paroi froide pour créer des glaçons. Ces glaçons mélangés à des ingrédients comme le lait, le sucre, la crème et les arômes produisent une glace ou un sorbet.
Les modèles électriques de sorbetières sont équipés d’un moteur puissant qui transmet une rotation à la pale à l’intérieur du bol. Les glaçons produits sont ensuite moulus pour obtenir une texture plus douce et crémeuse. Ces modèles offrent également des options pour contrôler la vitesse de congélation et le temps de maturation afin que la texture souhaitée soit atteinte. Pour les modèles manuels, le processus est l’inverse car ils nécessitent que l’utilisateur tourne manuellement la pale pour produire des glaçons qu’il devra ensuite moudre pour obtenir une texture crémeuse et savoureuse.
Les sorbetières sont utilisées pour préparer des recettes au goût varié comme les classiques glaces vanille, chocolat ou fraises, mais aussi des variations plus exotiques telles que le nougat glacé, les sablés aux fruits, la gelée royale et bien d’autres encore.
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Comment bien utiliser sa sorbetière pour faire ses glaces maison ?
Il est nécessaire que vous preniez certaines précautions, si vous voulez réussir la préparation de vos glaces à la sorbetière.
Par exemple, si vos fruits sont très mûrs, il est recommandé de mettre moins de sucre. En effet, il est important de faire un mélange adéquat de la préparation, afin d’éviter la cristallisation.
Si votre recette comporte des ingrédients chauffés ou cuits, veuillez laisser d’abord le temps qu’ils refroidissent, avant de les verser dans la cuve de votre machine à glace. Cela limitera le temps de turbinage. Mais attention, évitez que le bol réfrigérant ne se gèle, car elle figera immédiatement. Vous devez trouver le juste milieu.
Concernant la cristallisation, ce phénomène se produit souvent lors de la conservation de la glace au congélateur, et cela conduit à la détérioration de l’onctuosité de vos sorbets. Que vous soyez en train de confectionner votre glace à la valine, un sorbet fraise ou même une glace pilée, tenez toujours compte de cette information de la cristallisation. Pour éviter cela, limitez la quantité de liquide utilisée (eau, lait, jus). Suivez cette procédure :
- Utilisez le lait concentré et la poudre de lait, au détriment du lait classique
- Optez pour des recettes à base de pulpe et de zeste
- Ajoutez en quantité modérée, des ingrédients solides et gras à la préparation (la crème anglaise, la farine de caroube, etc.)
- Ajoutez un montage de blanc d’œuf en neige
- Pour un effet antigel, ajoutez un peu d’alcool.
Avant de verser la préparation dans le bol de votre sorbetière, mettez d’abord cette dernière en marche. Du reste, ne remplissez que les 2/3 de la cuve, afin d’éviter les débordements et les éclaboussures.
Généralement, le turbinage ne dure que 30 à 40 minutes. Dans tous les cas, gardez toujours un œil sur la préparation. Aussi, regardez si votre sorbetière détient une fonction d’alarme, pour vous prévenir de la fin du turbinage. Sinon, ce processus se termine souvent, lorsque les pales de la turbine déplacent uniquement les morceaux de glace, sans l’ajout de l’air à la préparation, afin d’augmenter son volume.
Si vous disposez plutôt d’une sorbetière à accumulation, soyez rapide dans le turbinage, car elle ne dispose que d’une réserve de froid inépuisable. Vous éviterez alors que le bol ne se réchauffe un peu trop.
Pour conserver le sorbet, faites attention afin d’éviter le gâchis et la cristallisation. Voici ce que nous vous conseillons :
- Fermez les bacs de conservation
- Évitez de laisser votre cuillère à glace au fond du bac, avant de le remettre au congélateur
- Optez pour de petits pots aux grands bacs.
La glace maison ne doit pas contenir de conservateurs, voilà pourquoi il faut la consommer au maximum dans les 15 jours après sa préparation.
Conseils d’entretien pour sorbetière
Entretenir sa sorbetière est primordial pour en tirer le meilleur goût et la plus grande longévité. Voici quelques conseils à suivre pour garder votre sorbetière en bon état :
- Toujours vérifier et nettoyer le bol et les autres pièces en plastique de votre sorbetière.
- Vérifiez que l’huile du moteur est à niveau et remplacez-la si nécessaire.
- Maintenez propres les côtés extérieurs de la sorbetière.
- Ne gardez pas trop longtemps dans le congélateur le mélange prêt à être congelé.
- Ne jamais immerger le corps de la sorbetière, il ne doit toucher que des surfaces lavables.
- Vérifiez que la cuve est complètement sèche avant de la ranger.
- Enfin, suivez les recommandations du fabricant concernant l’utilisation et l’entretien de la sorbetière.