5.0 from 1 vote

Vous passez un week-end agréable avec vos proches, dans la bonne ambiance et dans l’humour. Afin que ce moment soit davantage fun, vous décidez de régaler vos convives et votre famille, avec des petits mets fait-maison. Vous avez envie alors d’une préparation assez légère, mais onctueuse pour la dégustation. Eh bien, sachez qu’on a la recette parfaite pour vous, une préparation dotée de toutes ces caractéristiques que vous recherchez. Il s’agit du soufflé au fromage, un vrai classique dans le monde de la pâtisserie, et qui en plus, est rapide à préparer.

Bien évidemment pour les habitués de ce blog, vous savez déjà que pour nous, « rapidité rime avec l’usage d’un robot pâtissier ». Cet appareil est très pratique pour réussir ses mets en pâtisserie, et le soufflé au fromage ne fera pas exception à la règle. Alors, comment fait-on cette préparation ? Découvrez maintenant la recette.

À lire aussi : Brownies au robot pâtissier

Contenu : Afficher

Soufflé au fromage : Comment réaliser cette recette ?

Soufflé au fromage au robot pâtissier : La recette complète

5.0 from 1 vote

Parts

Personnes

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Ingrédients

260 ml de crème fraiche
150 g de gruyère râpé
65 g de beurre
50 g de farine
4 œufs (tous les jaunes d’un côté, et les blancs de l’autre)
1 oignon
1 feuille de laurier
1 cuillère à café de moutarde en poudre
1 cuillère à café de paprika en poudre
Sel et poivre

Instructions

Commencez d’abord par préchauffer votre four à 180 °C.
Préparez les moules des soufflés en graissant l’intérieur avec du beurre.
Prenez une casserole, et mettez à l’intérieur, l’oignon, la feuille de laurier, ainsi que le lait. Faites chauffer jusqu’à frémissement puis laisser reposer pendant 30 minutes hors du feu.
Prenez à nouveau une autre casserole. Cette dernière va recevoir d’autres ingrédients de la liste, comme la farine, le beurre, la moutarde en poudre, ainsi que le paprika. Faites cuire le tout à feu doux, en ajoutant progressivement et lentement le mélange au lait.
Au même moment, appliquez-vous à remuer le tout, jusqu’à obtenir une sauce épaisse. Après quelques minutes de cuisson, ajoutez la moitié du gruyère et les jaunes d’œuf, que vous aurez séparé des blancs, après avoir cassé les 4 œufs. Mélangez le tout, assaisonnez selon vos préférences, et laissez de côté.
Disposez à présent votre robot pâtissier sur votre plan de travail, ce dernier étant muni de son fouet ballon. Versez les blancs d’œufs à l’intérieur du bol. Mettez en marche l’appareil, et battez à vitesse 4 le contenu, jusqu’à obtenir une mousse onctueuse.
Mettez le batteur souple à la place du fouet, et versez progressivement les blancs d’œufs en neige dans le mélange précèdent que vous avez déjà fait. Actionnez le robot à vitesse moyenne.
Une fois que vous aurez obtenu un mélange homogène, répartissez la préparation dans les moules de cuisson, et mettez-les dans la lèchefrite du four. Il s’agit tout simplement de la plaque en métal fournie avec le four. Remplissez cette dernière avec de l’eau bouillante à moitié. Laissez cuire au four les soufflés pendant 20 minutes. Retirez les moules et laissez refroidir.
Après cette courte durée de repos pour le refroidissement, réglez la température du four sur 200 °C. Retournez délicatement les soufflés sur des assiettes, et remettez-les dans les moules.
Réchauffez préalablement votre crème fraîche. Recouvrez ensuite vos soufflés avec votre crème, ainsi qu’avec le reste de fromage. Replacez les soufflés dans votre four afin de les faire dorer. Cela ne devrait pas prendre plus de 10 minutes. Servez votre soufflé au fromage bien chaud.

Vidéo de la recette

Note

Munissez-vous de votre robot pâtissier, de son fouet ballon, ainsi que le batteur souple. Ce matériel ainsi que ses accessoires, seront utiles pour réaliser cette recette. Vous aurez aussi besoins de deux casseroles.

Instructions détaillées

Commencez d’abord par préchauffer votre four à 180 °C.
Préparez les moules des soufflés en graissant l’intérieur avec du beurre.
Prenez une casserole, et mettez à l’intérieur, l’oignon, la feuille de laurier, ainsi que le lait. Faites chauffer jusqu’à frémissement puis laisser reposer pendant 30 minutes hors du feu.
Prenez à nouveau une autre casserole. Cette dernière va recevoir d’autres ingrédients de la liste, comme la farine, le beurre, la moutarde en poudre, ainsi que le paprika. Faites cuire le tout à feu doux, en ajoutant progressivement et lentement le mélange au lait.
Au même moment, appliquez-vous à remuer le tout, jusqu’à obtenir une sauce épaisse. Après quelques minutes de cuisson, ajoutez la moitié du gruyère et les jaunes d’œuf, que vous aurez séparé des blancs, après avoir cassé les 4 œufs. Mélangez le tout, assaisonnez selon vos préférences, et laissez de côté.
Disposez à présent votre robot pâtissier sur votre plan de travail, ce dernier étant muni de son fouet ballon. Versez les blancs d’œufs à l’intérieur du bol. Mettez en marche l’appareil, et battez à vitesse 4 le contenu, jusqu’à obtenir une mousse onctueuse.
Mettez le batteur souple à la place du fouet, et versez progressivement les blancs d’œufs en neige dans le mélange précèdent que vous avez déjà fait. Actionnez le robot à vitesse moyenne.
Une fois que vous aurez obtenu un mélange homogène, répartissez la préparation dans les moules de cuisson, et mettez-les dans la lèchefrite du four. Il s’agit tout simplement de la plaque en métal fournie avec le four. Remplissez cette dernière avec de l’eau bouillante à moitié. Laissez cuire au four les soufflés pendant 20 minutes. Retirez les moules et laissez refroidir.
Après cette courte durée de repos pour le refroidissement, réglez la température du four sur 200 °C.
Retournez délicatement les soufflés sur des assiettes, et remettez-les dans les moules.
Réchauffez préalablement votre crème fraîche. Recouvrez ensuite vos soufflés avec votre crème, ainsi qu’avec le reste de fromage. Replacez les soufflés dans votre four afin de les faire dorer. Cela ne devrait pas prendre plus de 10 minutes. Servez votre soufflé au fromage bien chaud.

Accompagnement

Après la cuisson de votre soufflé au fromage, nous vous recommandons la salade comme excellent accompagnant. Comme autre choix, il a les tranches de pain, grâce à quoi, vous allez véritablement savourer vos soufflés.