Tiramisu léger au robot pâtissier : La recette complète

Nous vous faisons voyager en Italie, en prenant la direction de la méditerranée, pour découvrir les pizzas, les spritz et le soleil. Mais comment ? Tout simplement en partageant cette nouvelle recette de pâtisserie. Il s’agit du Tiramisu, un dessert délicieux qui se mange n’importe où et n’importe quand. De plus, il est extrêmement facile à faire, ce qui ne laisse aucune raison de ne pas vous mettre aux fourneaux pour le réaliser. Comment on s’y prend ? On vous explique tout.

La recette complète

Tiramisu au robot pâtissier : La recette complète

5.0 from 1 vote

Parts

8

Personnes

Temps de préparation

25

minutes

Temps de repos

6

hours 

Ingrédients

• 500 g de mascarpone

• 125 ml d’espresso

• 120 g de sucre en poudre

• 24 biscuits Amaretti croustillants (des biscuits à la cuillère)

• 3 œufs

• 3 cuillères à soupe de poudre de cacao

• Une pincée de sel

Instructions

• Séparez les blancs des jaunes d’œufs, et réservez les blancs dans un saladier.
• Versez les jaunes d’œufs et le sucre en poudre, dans la cuve de votre robot pâtissier multifonction. Tournez le variateur de vitesse au niveau 4.
• Battez les œufs pendant au moins 4 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit léger et aéré.
• Chaque 30 secondes, versez une cuillère à soupe de mascarpone jusqu’à la finir. Remontez la vitesse au niveau 6.
• Mettez de côté votre mélange de mascarpone dans un saladier.
• Nettoyez le bol de votre robot pâtissier, et versez à l’intérieur les blancs d’œufs. Montez en neige, après avoir rajouté une pincée de sel.
• Une fois que les blancs seront fermes, incorporez cette préparation dans le mélange au mascarpone.
• Trempez les biscuits Amaretti dans l’espresso. Évitez de les imbiber, ils doivent simplement être humides.
• Tapissez le fond d’un plat profond avec la moitié des biscuits.
• Utilisez votre mélange de mascarpone pour recouvrir les biscuits. Répétez ces actions précédentes avec le reste de la préparation.
• Enveloppez le plat avec un film étirable.
• Placez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures. Votre Tiramisu est prêt, il ne reste qu’à le saupoudrer avec la poudre de cacao pour la garniture. Servez et dégustez.

Vidéo de la recette

Note

• Pour réussir cette recette de Tiramisu, vous aurez besoin d’un robot pâtissier, et de suivre la méthode décrite.

Lire aussi : Pavlova aux fruits rouges au robot pâtissier

Comment faire pour ne pas rater son Tiramisu ?

Comme vous l’avez pu le constater, il est très facile de préparer cette star du dessert italien. Le Tiramisu est doux, fondant, ferme, sans gélatine et corsé. Il est évident qu’il ne vous laissera pas indifférent. Toutefois, malgré cette facilité de préparation, il est aussi aisé de le rater, et se retrouver avec un dessert informe, voire liquide.

Voilà pourquoi il vous faut choisir les bons produits, et l’ingrédient à citer en priorité est l’œuf. D’ailleurs, ce n’est pour rien si certains n’arrivent pas à monter convenablement les blancs en neige (rajoutez du sel pour le resserrer et le raffermir). Outre les blancs d’œufs, les jaunes d’œufs doivent aussi être blanchis, une fois qu’ils sont mélangés avec le sucre. C’est important pour que le Tiramisu ait une texture ferme et aérée. Ensuite, votre mascarpone doit être utilisé à température ambiante. Pensez à le faire sortir du réfrigérateur, 5 à 10 minutes avant utilisation. Ramenez-le à une température ambiante pour l’assouplir un peu, avant qu’il n’intègre le mélange.

Concernant le café, que vous optiez pour un espresso ou un americano, laissez votre boisson refroidir à température ambiante. En faisant ainsi, le liquide ne désintégrera pas totalement le biscuit, et la crème ne vas pas fondre au moment du montage.

Ne battez pas excessivement le mascarpone, et respectez les intervalles de 30 secondes pour l’ajout. Respectez l’ordre d’incorporation, le mélange de mascarpone avant le montage des blancs en neige. C’est la seule manière de tenir le Tiramisu. Si vous ne voulez pas tremper les biscuits dans le café, mais vous préférez carrément les imbiber, utilisez dans ce cas des boudoirs.

Laissez la préparation au repos pendant un minimum 4 heures. Oui, il faut être patient avec ce dessert italien. Vous pouvez même le laisser refroidir plusieurs heures au réfrigérateur, toute une nuit ou pendant 24 heures. Voilà, vous avez maintenant tout ce qu’il faut pour éviter de servir une « Tiramisoupe », mais plutôt un Tiramisu digne de ce nom.

Lire aussi : Focaccia légère et moelleuse au robot pâtissier