Macarons au robot pâtissier : La recette complète

Macarons au robot pâtissier : La recette complète

Le robot pâtissier nous permet de réaliser et de concocter plusieurs desserts. Nul besoin d’aller dans la boutique du pâtissier du coin de la ville, pour pourvoir s’approvisionner, et ainsi avoir le privilège de savourer à tous ses encarts délicieux qu’on peut avoir comme collation ou comme goûter. Dans cette longue liste de possibles recettes à faire, se trouve les fameux macarons. Oh que oui, il était tant qu’on en parle sur ce blog.

Appétissant à la vue grâce à leur texture, les macarons sont aussi agréables à déguster. Alors, déclinez cette envie qui vous tente d’en acheter tout prêt, et optez dès aujourd’hui pour le Made-In-Home. Faites-vous aider, avec votre appareil culinaire spécialisée en pâtisserie, pour obtenir une pâte avec une bonne texture. Il est maintenant tant de répondre à cette fameuse question qui fait l’objet de cet article : Comment préparer des macarons au robot pâtissier ?

Comment préparer des macarons ?

Macarons au robot pâtissier : La recette complète

Macarons au robot pâtissier : La recette complète

Parts

40

Macarons
Temps de préparation

10

minutes
Temps de cuisson

20

minutes

Ingrédients

  • 150 g de sucre glace

  • 150 g de poudre d’amandes

  • 100 g de vergeoise

  • 100 g de mascarpone

  • 100 g de chocolat fondu

  • 50 g d’eau

  • 4 blancs d’œufs

  • 1 cuillère à soupe de cacao

  • Vanille

Instructions

  • Pour commencer, il faut préchauffer le four à une température de 140 °C, et préparer deux plaques de papier cuisson.
  • Mettez les œufs dans le bol du robot pâtissier, ce dernier étant muni de son fouet. Démarrez votre machine pour battre les blancs d’œufs en neige avec la vanille à vitesse maximale. Il est important qu’à la fin de l’opération, que les blancs d’œufs aient une forme de becs d’oiseaux, et soient assez fermes.
  • Réduisez progressivement la vitesse de l’appareil, et ajoutez la vergeoise et le sucre glace.
  • Enlevez le fouet placé au niveau du bras rotatif de votre robot pâtissier, et mettez à la place le batteur.
  • Incorporez au mélange la poudre d’amande, tout en vous assurant que le robot fonctionne à vitesse minimale.
  • Une fois que le mélange sera homogène, versez la mixture dans une porche à douille et déposez des petites boules sur la plaque de papier. Veillez à ce que les macarons soient bien espacés entre eux. Utilisez un kit à macarons pour vous faciliter grandement la tâche.
  • Mettez vos boules de macarons au four. La cuisson durera à peu près 20 min. Attendez jusqu’à ce que les macarons se détachent du papier cuisson de la plaque.
  • Si vous prévoyez faire plusieurs fournées, veuillez attendre que la plaque sur laquelle repose votre papier cuisson refroidisse en premier, avant d’enclencher un nouveau tour. Ceci empêchera que les coques soient craquelées.
  • Une fois la cuisson de vos macarons terminés, laissez le tout refroidir.
  • Pendant ce temps, vous allez devoir utiliser à nouveau votre robot pâtissier muni de son batteur, afin de mélanger le mascarpone, le chocolat fondu et le cacao à vitesse maximale. Attendez que la mixture soit homogène, avant de mettre en arrêt votre aide culinaire.
  • Utilisez la crème obtenue pour garnir vos macarons. C’est prêt, bonne dégustation.

Vidéo de la recette

Note

  • Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin comme matériel, d’un robot pâtissier et du papier cuisson.

À lire aussi : Pâte brioche au robot pâtissier

Instructions détaillées

  • Pour commencer, il faut préchauffer le four à une température de 140 °C, et préparer deux plaques de papier cuisson.
  • Mettez les œufs dans le bol du robot pâtissier, ce dernier étant muni de son fouet. Démarrez votre machine pour battre les blancs d’œufs en neige avec la vanille à vitesse maximale. Il est important qu’à la fin de l’opération, que les blancs d’œufs aient une forme de becs d’oiseaux, et soient assez fermes.
  • Réduisez progressivement la vitesse de l’appareil, et ajoutez la vergeoise et le sucre glace.
  • Enlevez le fouet placé au niveau du bras rotatif de votre robot pâtissier, et mettez à la place le batteur.
  • Incorporez au mélange la poudre d’amande, tout en vous assurant que le robot fonctionne à vitesse minimale.
  • Une fois que le mélange sera homogène, versez la mixture dans une porche à douille et déposez des petites boules sur la plaque de papier. Veillez à ce que les macarons soient bien espacés entre eux. Utilisez un kit à macarons pour vous faciliter grandement la tâche.
  • Mettez vos boules de macarons au four. La cuisson durera à peu près 20 min. Attendez jusqu’à ce que les macarons se détachent du papier cuisson de la plaque.
  • Si vous prévoyez faire plusieurs fournées, veuillez attendre que la plaque sur laquelle repose votre papier cuisson refroidisse en premier, avant d’enclencher un nouveau tour. Ceci empêchera que les coques soient craquelées.
  • Une fois la cuisson de vos macarons terminés, laissez le tout refroidir.
  • Pendant ce temps, vous allez devoir utiliser à nouveau votre robot pâtissier muni de son batteur, afin de mélanger le mascarpone, le chocolat fondu et le cacao à vitesse maximale. Attendez que la mixture soit homogène, avant de mettre en arrêt votre aide culinaire.
  • Utilisez la crème obtenue pour garnir vos macarons. C’est prêt, bonne dégustation.

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Autres conseils pour préparer ses macarons

Il est souvent bon de passer au tamis, le mélange du sucre glace, de la vanille en poudre et de la poudre d’amande. Ceci permet d’avoir une préparation encore plus homogène. Pour cela, vous pouvez réaliser cette étape dans un saladier, avant de verser le tout dans le bol de votre robot, une fois que vous aurez battu les blancs d’œufs en neige.

N’oubliez pas de refermer le bol du robot avec son couvercle lors du battement. Pour finir, il est aussi idéal de placer les macarons au réfrigérateur pendant 12 h, avant de les consommer.

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